สวัสดีค่ะเพื่อนๆ กลับมาพบกับเสือหิวกันอีกแล้วนะคะ วันนี้เสือหิวมีเมนูง่ายๆ มาฝากเพื่อนๆ อีกแล้วจ้ะ นั่นก็คือ ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง เมนูสุดโปรดของคนรักสุขภาพและคนรักผักใบเขียวเลยก็ว่าได้
บอกเลยว่าเมนูนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาตั้งกระทะถึงเสิร์ฟไม่ถึง 5 นาที! กุ้งเนื้อเด้งหวานๆ มาเจอหน่อไม้ฝรั่งกรอบๆ สีเขียวสด ผัดคลุกกับกระเทียมเจียวหอมฟุ้งทั่วครัว แค่นึกถึงก็น้ำลายสอแล้วจ้ะ
แต่เพื่อนๆ รู้ไหมคะว่าเมนูง่ายๆ แบบนี้แหละที่หลายคนทำแล้วไม่อร่อยเหมือนร้าน บางคนผัดออกมาหน่อยไม้ฝรั่งเหลืองช้ำ บางคนกุ้งแข็งกระด้างไม่เด้ง วันนี้เสือหิวเลยจะมาเล่าเคล็ดลับทุกขั้นตอนแบบหมดเปลือก ทั้งวิธีเลือกหน่อไม้ฝรั่ง เทคนิคใส่กุ้งให้เนื้อเด้ง และจังหวะปรุงรสที่ทำให้ผักยังคงสีเขียวสดน่าทาน รับรองว่าทำตามแล้วฟินเวอร์แน่นอน
ส่วนผสมสำหรับทำผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง
- หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำมือ (เลือกส่วนยอดอ่อนๆ ตัดส่วนโคนแก่ๆ ทิ้งจ้ะ)
- กุ้งสด 8-10 ตัว (ตัวโตหน่อยยิ่งดี ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
- กระเทียมทุบหรือสับหยาบ 5-6 กลีบ (กระเทียมไทยกลีบเล็กยิ่งหอม)
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวพอ เพราะซอสหอยมีรสเค็มอยู่แล้ว)
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ใส่นิดนึงตัดรสค่ะ)
- ผงชูรส (ตามชอบเลย ใครไม่ทานไม่ต้องใส่ก็ได้)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย (สำหรับโรยเพิ่มความหอมตอนท้าย)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง ฉบับเสือหิว
1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนตั้งกระทะ
ขั้นแรกเสือหิวอยากให้เพื่อนๆ จัดการกุ้งและหน่อไม้ฝรั่งให้พร้อมก่อนนะคะ เพราะเมนูนี้ผัดเร็วมาก ถ้าวัตถุดิบไม่พร้อมแล้วเอาเปลี่ยนตอนผัด รับรองไม่ทันแน่นอนจ้ะ
กุ้งสดล้างทำความสะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออกแบบนี้นะคะ จะได้ไม่มีกลิ่นคาวเวลาทาน ส่วนหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ตรงนี้สำคัญมากเลยจ้ะ ในคลิปเสือหิวบอกไว้ชัดๆ ว่า “หน่อไม้ฝรั่งเราก็เลือกตรงส่วนที่อ่อนๆ ส่วนที่แก่ๆ จนช่วงโคน ก็อย่าเอามา” เพราะถ้าเอาส่วนโคนแก่มาด้วยจะกัดไม่ขาด เคี้ยวแล้วเป็นกาก ไม่อร่อยเลยค่ะ
2. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมฟุ้ง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ
จังหวะนี้ใช้ไฟกลางนะคะ อย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด เพราะกระเทียมจะไหม้ดำขมเอาง่ายๆ เจียวกระเทียมไปเรื่อยๆ จนเหลืองสวย กลิ่นหอมตลบอบอวลทั่วครัว เห็นแบบนี้แหละค่ะ ถึงจะใส่ของอย่างต่อไปได้
3. ใส่กุ้งลงผัด ห้ามนานเด็ดขาด!
พอกระเทียมเหลืองหอม ใส่กุ้งสดลงไปได้เลยจ้ะ ผัดคลุกให้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสีจากใสๆ มาเป็นสีส้มชมพูสวย
ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะคะ ห้ามผัดนานเด็ดขาด! ดูในคลิปจะเห็นเลยว่าเสือหิวใช้เวลาผัดกุ้งแค่ครู่เดียว แทบจะวินาทีต่อวินาที เพราะกุ้งเขาสุกเร็วมากค่ะ ถ้าผัดนานเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่เด้ง หดเล็กลงเรื่อยๆ ทานแล้วเหมือนเคี้ยวยางลบเลยจ้ะ ดังนั้นพอกุ้งเริ่มสุกผิวๆ ก็รีบไปขั้นต่อไปเลย
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผัดเร็วๆ ให้สีเขียวสดใส
กุ้งเริ่มสุก ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปได้เลยค่ะ คลุกผัดให้เข้ากับกุ้งและกระเทียมเจียวที่อยู่ในกระทะ
จุดที่ต้องสังเกตคือ พอหน่อไม้ฝรั่งสุกแล้วเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวใสๆ สวยๆ ขึ้นมาเลย นี่แหละค่ะคือสัญญาณว่าได้ที่แล้ว อย่าผัดต่อไปเรื่อยๆ ไม่งั้นจากเขียวสดจะกลายเป็นเขียวซีดเหลือง เสียทรงไปเลยนะคะ
5. ปรุงรส โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
ได้เวลาปรุงรสกันแล้วจ้ะ ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อน น้ำตาลทรายนิดนึง และผงชูรสตามชอบ คลุกผัดให้เข้ากันเร็วๆ ค่ะ
ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลยนะคะ ใครชอบเค็มก็เติมน้ำปลา ใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้ตามใจ ก่อนปิดแก๊สโรยพริกไทยป่นลงไปเพิ่มความหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที กลิ่นหอมกรุ่นชวนน้ำลายสอจริงๆ
เคล็ดลับให้ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้งอร่อยเหมือนร้านดัง
เคล็ดลับข้อแรกที่เสือหิวอยากย้ำคือ ทุกอย่างต้องเตรียมพร้อมก่อนตั้งกระทะ เพราะเมนูนี้ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีจริงๆ ถ้ามัวแต่ไปหั่นกระเทียมตอนกุ้งอยู่ในกระทะ รับรองพังแน่นอนจ้ะ
วันนี้ในคลิปเสือหิวเลือกผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงตลอด ไม่ลดไฟอ่อนเลย เพราะอยากให้น้ำที่ออกจากกุ้งและผักระเหยไว ทำให้ผัดออกมาแห้งๆ ไม่แฉะ หน่อไม้ฝรั่งยังคงความกรอบเด้งดึ๋งอยู่ ไม่เหี่ยวยุบเหมือนบางบ้านที่ผัดไฟอ่อนนานๆ
อีกข้อที่อยากบอกคือ อย่าใส่น้ำปลาเยอะ เพราะซอสหอยนางรมเขามีรสเค็มอยู่แล้ว ใส่น้ำปลานิดเดียวจริงๆ พอตัดรสให้กลมกล่อม ถ้าใส่เยอะเกินจะเค็มจนทานไม่ลง กลบรสหวานของกุ้งและผักไปหมดเลยค่ะ
เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คำเดียวต้องตักอีกคำ อร่อยจนหยุดไม่ได้ ใครกำลังลดน้ำหนักก็ทานเปล่าๆ ได้เหมือนกัน ได้โปรตีนจากกุ้ง ได้ใยอาหารจากหน่อไม้ฝรั่ง ดีต่อสุขภาพแบบเต็มๆ
ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง เป็นเมนูที่เสือหิวยืนยันว่าทำง่ายที่สุดเมนูหนึ่ง ทำเป็นมื้อกลางวันวันธรรมดาก็ไว ทำเป็นกับข้าวเสริมโต๊ะเย็นก็ดูดี เครื่องไม่ต้องเยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆ ลองเปิดคลิปเสือหิวแล้วทำตามได้เลยจ้ะ รสชาติออกมาอร่อยเหมือนซื้อจากร้านแน่นอน ทำเสร็จแล้วถ่ายรูปมาอวดเสือหิวบ้างนะคะ วันนี้เสือหิวต้องขอตัวลาไปทานก่อนแล้ว แล้วพบกันใหม่ในเมนูอร่อยๆ คลิปหน้าค่ะ สวัสดีค่ะ 🐯
