สูตรพร้อมวิธีทำซุปเปอร์ตีนไก่ ขาไก น้ำดำ ต้มให้เปื่อยอร่อยแซ่บจนต้องดูดนิ้ว

ต้มซุปเปอร์ขาไก่ดำหรือซุปเปอร์ตีนไก แบบก๋วยเตี๋ยวไก่ อร่อยเวอร์ ตีนไก่เปื่อยๆ นุ่มๆ กัดเข้าไปคำแรกเข้าไป กระดูกและเนื้อหลุดออกมาพร้อมกันเลย เมนูนี้เป็นเมนูที่ให้รสชาติจัดจ้าน เผ็ด แซ่บ เปรี้ยวจี้ดจาด เหมาะเป็นเมนูทานสังสรรค์กับครอบครัว หรือเพื่อนฝูง ตามร้านส้มตำก็จะมีเมนูติดร้านอยู่เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปจะต้มกันแบบน้ำใส ใส่เครื่องต้มยำ น้ำไม่ดำ วันนี้เสือหิวอยากลองทำแบบน้ำดำเหมือนก๋วยเตียวไก่ โดยการใส่ขิงแก่ลงไป เพิ่มความหอมได้กลิ่นหอมของขิงแก่แบบอ่อน ให้รสชาติความอร่อยไม่ต่างกันเลย ความอร่อยอยู่ตรงที่เราต้องต้มให้ตีนไก่มีความเปื่อย ทานได้ง่าย เรียกได้ว่าตอนกินทั้งเนื้อและกระดูกละลายเข้าปากไปพร้อมกัน เสือหิวก็พูดมาซะเยอะเลย เพื่อนๆ คงอยากจะเห็นขั้นตอน วิธีการทำ และหน้าตา ต้มซุปเปอร์ น้ำดำ หน้าตาจะน่าทานขนาดไหน ไม่รอช้าเรารีบไปตลาดหาซื้อตีนไก่มาต้มกันดีกว่า ตีนไก่ก็เลือกแบบที่แม่ค้าเขาตัดเล็บออกแล้ว เราจะได้ประหยัดเวลาไม่ต้องมานั่งตัดเล็บ เลือกตีนไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่และเล็กจนเกินไป เลือกขนาดกลางกำลังดี เมื่อได้วัตถุดิบพร้อมแล้ว เรามาลงมือทำกันเลยจ้ะ

ส่วนผสมทั้งหมดในการทำซุปเปอร์ตีนไกน้ำดำ(ขาไก่เปื่อยๆ)

• พริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด
• มะนาว 2 ลูก
• กระเทียมจีน 10 กลีบ
• ขิงแก่ 4-5 ชิ้น
• รากผักชี 3-4 ราก
• ผักชี 2 ต้น
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำแบบหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ตีนไก่หรือเท้าไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

วิธีทําซุปเปอร์ขาไก่

1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดตีนไก่ ตัดเล็บให้เรียบร้อย ตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อดับกลิ่นคาว
2. ตั้งน้ำให้เดือด ระหว่างนี้ใส่เกลือป่นลงไป รากผักชี ขิงแก่หั่นเป็นแว่น กระเทียมจีนบุบ เสร็จแล้วใส่ตีนไก่ลงไป
3. ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ้วดำแบบหวาน ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา ใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออก น้ำจะเริ่มงวดลง เราเติมน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (ต้มนานตีนไก่จะมีความเปื่อยนุ่ม)
4. ต้มเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชามปรุงรสชาติด้วยพริกขี้หนูสวนบุบ มะนาวใส่ 1 ลูกก ผักชีตกแต่งหน้าตา (ถ้าชอบเปรี้ยวใส่มะนาวเพิ่มได้อีก) ชิมรสชาติได้ตามชอบเลย ต้มซุปเปอร์ น้ำดำ เราต้องมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว แซ่บเวอร์

ต้มซุปเปอร์ น้ำดำ เพื่อนๆ บางคนอาจจะไม่ทานตีนไก่ ไม่เป็นรัยจ้ะ เราสามารถดัดแปลงเป็นเนื้อไก่ส่วนอื่นได้ วิธีการต้มก็เหมือนกันทุกอย่างเลย แต่ไม่ต้องใช้เวลาในการต้มไก่นานเหมือนตีนไก่ เนื้อไก่ส่วนอื่นที่แนะนำมาประกอบอาหารเมนูนี้ จะเป็นปีกไก่ส่วนบน หรือน่องไก่เล็ก ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี ถ้าเราทำให้เด็กทานเราก็ไม่ต้องใส่พริกก็ให้รสชาติความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง หรือเราจะลวกเส้นมาม่าตักต้มซุปเปอร์ น้ำดำใส่ลงไป กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่เลย เสือหิวเลยอยากชวนให้เพื่อนๆ ลองมาทำตามกันดูด้วยวิธีการทำที่ง่ายๆ ได้ความอร่อยถูกปากของเราและคนในครอบครัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข

สามารถดูวิธีการทำแบบ VDO ได้ที่นี่เลยครับ