เสือหิวChannel แหล่งรวมสูตรเมนูอาหารง่าย ๆ และวิธีทำอาหาร ง่าย ๆ พร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด เป็นเวปที่รวบรวมเกี่ยวกับการทำอาหาร ความรู้เรื่องอาหารต่างๆ ประโยชน์ต่างๆของอาหาร ทำกินเอง ง่าย ๆ
เมนูวันนี้เสือหิวขอนำเสนอวิธีทําข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูอาหารนี้อาจฟังดูเป็นอาหารที่แสนธรรมดา แต่คงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การจะทำข้าวผัดให้อร่อยๆถูกใจนั้นก็ไม่ง่ายเลย วันนี้เสือหิวเลยหยิบเมนูนี้มาทำให้เพื่อนๆ ดูกัน เป็นเมนูที่ง่ายไม่มีอะไรยุ่งยาก แต่วันนี้เสือหิวขอเพิ่มความพิเศษตรงมันจากหัวกุ้ง ปกติเราซื้อกุ้งมาหัวกุ้งเราจะทิ้งแต่วันนี้เราขอนำมันที่อยู่ในหัวกุ้งเอามาเป็นส่วนผสมในการผัดข้าวผัดกุ้งให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น ข้าวผัดกุ้งถือเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายแต่จะทำอย่างไรให้ข้าวที่เราผัดมีความอร่อย เวลาผัดข้าวไม่แฉะเวลาทานข้าวยังเป็นเม็ดน่าทาน ได้กลิ่นหอมของมันกุ้ง รสชาติกลมกล่อม เทคนิคง่ายๆ ที่เพื่อนๆ ก็สามารถทำตามได้ ข้าวที่เราใช้ในการผัดถ้าเป็นข้าวหอมมะลิจะดีมากถ้าเป็นข้าวเย็นที่เหลือจะยิ่งดี แต่ถ้าใครไม่มีใช้ข้าวสวยที่เราหุงตักมาพักไว้ให้คลายความร้อน หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่เราจะเริ่มทำการผัด เป็นการทำให้ข้าวมีความแข็ง เพียงเท่านี้เราก็จะได้ข้าวผัดที่แสนอร่อย ทานคู่กับแตงกวา มีน้ำปลาพริกขี้หนูบีบมะนาวใส่ เพียงแค่นี้ก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่ เพื่อนๆ สามารถทำตามได้เลย ทำให้ลูกทาน หรือจะทำทานกันเองในครอบครัว ส่วนวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรข้าวผัดกุ้ง ใส่มันกุ้งกันเลยวันนี้เสือหิวอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองมาทำตามกันดูวัตถุดิบนั้นมีอะไรบ้าง เราไปดูกัน
ส่วนประกอบของข้าวผัดกุ้งพร้อมวิธีทํา
- ข้าวหอมมะลิ (ข้าวเย็น) 2 ทัพพี
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งและมันกุ้ง 10 ตัว
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําข้าวผัดกุ้งให้อร่อย
- เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดกุ้ง ตอนล้างเราจะเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาวของกุ้ง ล้างทำความสะอาดปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำหลังกุ้งออก ส่วนของหัวกุ้งเราจะยังไม่ทิ้ง วันนี้เราจะใช้มันกุ้ง เราจะใช้ช้อนตักในส่วนที่เป็นมันกุ้งออกมา
- นำข้าวสวยที่เราเตรียมไว้ ถ้าใครไม่มีข้าวเย็นใช้เป็นข้าวที่หุงสุกใหม่ได้ ตักใส่ชามแล้วพักไว้ ให้ความร้อนคลายตัว ใส่เครื่องปรุงลงไปในข้าว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการผัด ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอมหลังจากนั้นเราจะใส่มันกุ้งที่เราเตรียมไว้ผัดต่อให้หอมเลย ตามด้วยกุ้งผัดต่อให้กุ้งสุกเล็กน้อย ใส่ไข่เป็ดลงไป (ไข่เป็ดจะมีกลิ่นคาวรอให้ไข่สุกก่อนค่อยใส่ข้าวลงไป) ขยี้ไข่เป็ดรอให้ไข่สุกเล็กน้อย แล้วจึงใส่ข้าวลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จังหวะนี้เร่งไฟขึ้นในการผัดผัดให้ข้าวมีความแห้ง เรียกว่าผัดจนข้าวดีดในกระทะ (ระวังกระทะไหม้ด้วยนะไม่อย่างงั้นข้าวมีกลิ่นไหม้)
- ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลย ใส่ต้นหอมซอย และพริกไทยป่นลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมรับประทานทานคู่กับแตงกวา ต้นหอม
ข้าวผัดถือเป็นอาหารจานเดียวตามร้านอาหารตามสั่งหรือภัตราคารก็ยังมี เป็นการนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกกับซอส หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แสนอร่อยมีการใส่เนื้อสัตว์ตามที่เราจะหาได้ในตู้เย็นใส่ลงไปไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ ปลาหมึก ปู และกุ้ง ก็เข้ากันได้ดี ว่าแต่จะผัดอย่างไรให้ข้าวไม่แฉะหอมกลิ่นกระทะติดไปด้วย มาดูตามสูตรของเสือหิวกัน ในปัจจุบันเมนูข้าวผัดไม่ได้มีเท่านี้ตามร้านอาหารก็เพิ่มความหลากหลายในการทานข้าวผัดมากยิ่งขึ้น มีการนำต้มยำมาทำเป็นข้าวผัดต้มยำ หรือแกงเขียวหวานมาผัดเป็นข้าวผัดแกงเขียวหวาน เรียกได้ว่า เมนูข้าวผัดตอนนี้ไม่ธรรมดาแล้วจริงๆ ถือเป็นเมนูยอดฮิตกันเลย เพื่อนๆ สามารถปรับหรือลดวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงได้ตามที่เราชอบเลย วันนี้เสือหิวใช้กุ้งและเพิ่มความพิเศษตรงมันกุ้งเป็นวัตถุดิบหลักในการผัดข้าว บางร้านจะดัดแปลงใส่ผักคะน้า มะเขือเทศลงไปผัดด้วย ถ้าเป็นข้าวผัดแบบสมัยโบราณตอนที่เสือหิวกินตอนเด็กๆ ที่ยายทำให้ทาน ยายจะใส่ซอสสีแดง ที่เขาเรียกกันว่าซอสใส่เย็นตาโฟ ยายของเสือหิวจะใส่ซอสสีแดงลงไปคลุกข้าวให้เรียบร้อยก่อนผัด และยายจะใส่มะเขือเทศลงไปด้วย บางครั้งยายก็จะใส่ซอสดำแทน กลายเป็นข้าวผัดหมูซอสแดง กับซอสดำเลยก็ว่าได้ ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปอาหารก็ถูกนำมาดัดแปลงให้เข้ากับยุคสมัย เราจะทานอย่างไรให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เลือกทานทานผักและเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เสือหิวนำวิธีทําข้าวผัดกุ้งเมนูง่ายๆ ที่ไม่ยุ่งยากมาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันเรามาเริ่มกันเลยค่ะ
