วิธีทําหมี่กระเฉดกุ้งสด สูตรเส้นหมี่ผัดกะเฉดไม่ต้องไปถึงเยาวราช

เมนูเด็กเส้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก “เส้นหมี่ขาว” เป็นเส้นที่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะเป็นการทำมาทำก๋วยเตี๋ยว แล้วยังสามารถนำมาผัดเป็นเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย วันนี้ทีมงานเสือหิวจึงหยิบยกเส้นหมี่ขาวมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำเมนูวันนี้ เมนูเด็ดวันนี้ทางเสือหิวจะแนะนำคือ ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ซึ่งเป็นเมนูเส้นที่หลายคนไม่ควรพลาด  เมนูเส้นหมี่ขาวผัดกับกุ้งพร้อมผักกระเฉด เป็นอะไรที่เข้ากันดีมาก และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่คนจีนมาก ขั้นตอนทำรวมถึงวัตถุดิบในการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากเพื่อน ๆ สามารถทำตามได้โดยวัตถุดิบมีดังต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับการทำหมี่ผัดกระเฉดกุ้งสด

• พริกกระเทียมโขลกพอหยาบ                 3-5 เม็ด (พริก) กระเทียม 3-5 กลีบ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว                                 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว                                                  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                                           1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม                                     2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสดล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว 7-8 ตัว (หรือตามชอบ)
• พริกไทยป่น                                            เล็กน้อย
• ผักกระเฉดล้างทำความสะอาด              300 กรัม
• เส้นหมี่ขาว                                             300-500 กรัม
• น้ำมันพืช                                                1  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วย พริกกับกระเทียมที่เราทำการโขลกไว้นำลงไปผัดให้หอม สังเกตุที่กระเทียมรวมถึงกลิ่นของพริกที่เริ่มหอม หลังจากนั้นเราจะนำกุ้งสดที่เราล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปผัดให้พอสุก
   
   
2. เมื่อกุ้งเริ่มสุกเรียบร้อยแล้ว เราจะนำเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้ลงไปผัด ขั้นตอนนี้หมี่ขาวจะแห้ง ผมแนะนำให้เพื่อนๆสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย เพราะจะช่วยให้ผัดง่าย และเส้นหมี่ก็จะสุกทั่วรวมถึงน้ำที่ใส่ลงไปนั้นจะช่วยให้เส้นนิ่มขึ้น
   
3. เมื่อผัดเส้นหมี่เริ่มได้ที่แล้ว เราจะทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นเติมความหวานด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
   
4. เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เพื่อน ๆ สามารถชิมรสชาติได้ตามชอบเลย เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำผักกระเฉดที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยขั้นตอนการผัดในจังหวะนี้จะเราจะใช้ไฟแรงในการผัด เพื่อให้ผักกระเฉดพอสุก หลังจากนั้นก็ทำการปิดแก๊สได้เลยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เติมความหอมด้วยพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ชอบพริกไทย ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมเสิร์ฟ
   

เมนูผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด เป็นอีกหนึ่งเมนูตัวเลือกที่เพื่อน ๆ สามารถทำทานได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ทางทีมงานเสือหิว Channel ก็หวังว่าเป็นเมนูที่เพื่อน ๆ ชอบ และที่หวังไปมากกว่านั้นก็จะให้ เพื่อน ๆ ที่ข้ามาอ่านบทความนี้ ได้ทดลองทำตาม เมนูนี้ เด็กเส้นไม่ควรพลาด

เพื่อนๆ ดูวิธีการทำแบบ VDO ได้ที่ใต้นี้เลยครับ