ทำไมต้องเป็นหมี่ซั่วช่วงประเพณีตรุษจีน ในช่วงที่มีการไหว้บรรพบุรุษ ด้วยเมนูนี้เป็นเมนูที่ใช้เส้นสีเหลืองทองเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบ ด้วยความเชื่อที่ว่าความยาวของเส้นหมี่ซั่วนั้นจะช่วยส่งเสริมให้มีอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ซั่วและยังมีสีเหลืองทองดั่งทอง ที่จริงแล้วเมนูนี้ไม่ได้มีความนิยมแค่ในช่วงไว้ตรุษจีน แต่ที่จริงแล้วเมนูนี้ เป็นเหมือนเมนูมงคล ดังที่กล่าวมาข้างต้นจึงได้รับความนิยม ทำให้แขกรับประทาน ในงานมงคลอื่นๆ ด้วยเช่น งานแต่ง งานบวช เป็นต้น
วันนี้เสือหิวChannel จึงอยากมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูมงคลทานที่บ้าน ไม่ต้องรอให้ถึงเทศกาล เราก็เสริมความเป็นสิริมงคลได้ง่าย ๆ ตามความเชื่อ ด้วยการผัดหมี่ซั่ว 5 เซียนทานเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบไม่ได้มาก และ มีราคาไม่ได้แพงมาก จึงเป็นเมนูที่น่าทำมาก ๆ เดี๋ยวเราไปดู วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสม
- แปะก๊วย
- เต้าหู้ปลา
- แฮมหมู
- ซอสปรุงรส
- ซอสหอยนางรม
- กระเทียมสับ
- น้ำตาลทราย
- เห็ดหอม
- ถั่วหวาน
- แคร์รอต
- เส้นหมี่ซั่ว
- น้ำมันพืช
- น้ำสะอาด (น้ำต้มสุก)
วิธีการทำผัดหมี่ซั่วให้อร่อย
- ตั้งน้ำให้เดือด โดยใช้นำประมาณ 2 ลิตร หลังจากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วลงไปลวก โดยใช้เวลาประมาณ 5 -10 นาที โดยเราสามารถ สังเกตุที่เส้นหมี่ ว่ามีความสุกหรือยัง ( เมื่อเส้นสุกแล้ว ลองนำเส้นมาชิม โดยไม่ต้องลวกให้เส้นนิ่มเกินไป) หลังจากลวกเสร็จแล้ว ให้นำไป ผ่านน้ำเย็น เพื่อให้เส้นหยุดสุก และนำไปพักให้เส้นสะเด็ดน้ำ ก่อน
- นำถั่วหวานที่เตรียมไว้มาลวก โดยสังเกตุ สีของถั่วจะมีสีเขียวสด นำขึ้นมาน๊อกน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก
- เริ่มผัดเส้นหมี่กันเลยครับ ใส่น้ำมันพืช ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟอ่อน นำเห็ดหอมลงไปผัดกับน้ำมันก่อน เพื่อให้น้ำที่อยู่ในเห็ดหอม ออกมาเมื่อมีกลิ่นหอมของเห็ดหอมแล้ว ให้นำกระเทียมลงไปเจียว ให้หอม พอทั้ง 2 อย่างหอมได้ที่แล้ว นำเต้าหู้ปลาลงไปผัด เริ่มปรุงรสชาติ ด้วย
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากนั้นทำการผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ ตามชอบ เราจะต้องชิมรสชาติ ก่อน หลังจากนั้นใส่ แฮม และแปะก๊วย และตามด้วยถั่วหวาน และแครร์อต แล้วคลุกให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น นำเส้นที่เราลวกไว้ลงไปผัดคลุกให้เข้า เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
เป็นอีก 1 เมนูที่ อยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ทำทาน เป็นเมนูมงคล และอร่อย ทำทีกินได้ทั้งบ้านกันเลยทีเดียว เพื่อน ๆ สามารถดูเมนูอื่น หรือ เมนูอาหารอื่นๆ ได้ที่ ช่อง เสือหิวChannel
สามารถดู VDO วิธีการทำได้ที่นี่เลยครับ
