หอยลายผัดน้ำพริกเผา ใส่ใบโหระพาหอม ๆ เทคนิคผัดยังไงให้หอมอร่อย เหมือนร้านอาหาร เทคนิคและวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำง่าย สะดวก ประหยัดเวลา และที่สำคัญราคาไม่แพง ผัดให้มีรสชาติหวานนำ เค็มตาม มีรมชาติเผ็ดเล็กน้อย หอมนมข้นจืด ผัดแบบมีน้ำพอได้คลุกข้าว รสชาติอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งกินก็ยิ่งเพลิน หอยลายกินง่าย ไม่ต้องเสียเวลานั่งแกะเปลือกหอย ผัดแบบรสชาติเข้มข้น หอมอร่อยใบโหระพา ส่วนวิธีการล้างหอยก็ง่าย ๆ เพียงแค่เรานำไปแช่น้ำทิ้งไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป หอยลายก็จะค่อย ๆ คายดินออกมา วันนี้ผัดเองอร่อยแบบไม่ง้อร้านอาหาร ยิ่งได้หอยสดมาผัดจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพื่อน ๆ ก็เลือกหอยลายที่มีฝาปิดสนิท หอยตัวไหนที่ฝาเปิดอ้านั่นแสดงว่าหอยไม่สด ถ้าน้ำมาผัดจะมีกลิ่นเหม็น และมีโคลนดินติดมาด้วย ถ้าพร้อมแล้วเรามาลงมือผัดหอยลายผัดน้ำพริกเผากันดีกว่า ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ทำง่ายรวดเร็วทันใจ ถ้าพร้อมแล้วก่อนอื่นเราไปหาซื้อวัตถุดิบกันก่อน เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วมาทำเสือหิวกันได้เลยจ้า
วัตถุดิบและส่วนผสม
- หอยลาย 1 กิโลกรัม
- โหระพา 20-30 กรัม
- พริกจินดาสีแดง 7-10 เม็ด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง และล้างทำความสะอาดหอยลายด้วยการนำไปแช่น้ำ และทุบพริกใส่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็นำมาด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ ให้โคลนดิน กรวด ทราย ต่าง ๆ หลุดออกไป
- โขลกพริกจินดาสีแดง กับกระเทียมรวมกัน เสร็จแล้วก็มาผสมน้ำซอสสำหรับทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา ใส่น้ำพริกเผาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนามรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นก็คนให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามที่เราชอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกกับกระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วก็ใส่หอยลายลงไปผัด จากนั้นให้เราใส่น้ำซอสที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างและหอยลายเข้ากัน ใช้ฝาหม้อปิดทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที หอยลายจะได้ปากอ้าทุกตัว ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน คราวนี้ก็ชิมรสชาติใครชอบทานหวาน ทานเค็มก็ปรุงรสชาติได้ตามที่ต้องการ เสร็จแล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดสองถึงสามครั้งให้ใบโหระพาสลบก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน
หอยลายผัดน้ำพริกเผา รสชาติเด็ด เข้มข้น รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ยิ่งใส่ใบโหระพาส่งกลิ่นหอมเป็นอย่างมาก หอยหายก็มีสีสด ลายสวยงาม ช่วยทำให้หอยลายผัดน้ำพริกเผาหน้าตาน่ากินขึ้นมาก โขลกพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้กลิ่นและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ได้รสชาติเผ็ด ๆ และได้ความหวานจากน้ำพริกเผา และนมข้นจืด สำหรับใครที่ชอบทานหอยลายจานนี้ต้องไม่พลาดต้องเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดต้องรีบจัดโดยด่วน ผัดหอยลายปกติจะหาทานได้ง่ายตามร้านข้าวต้ม แต่ซื้อเขากินกินเท่าไหร่ก็ไม่อิ่ม หอยลายเมื่อได้ทานแล้วเป็นอะไรที่เพลินมาก เราซื้อมา 1 กิโลกรัม กินได้ทั้งบ้าน กินเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือจะกินเล่นก็อร่อย น้ำที่ผัดมีรสชาติอร่อยซึมเขาที่เนื้อหอยลายฉ่ำเวอร์ แถมไม่กลิ่นโคลนหรือกลิ่นเหม็น วันนี้เสือหิวก็มีเทคนิคและวิธีการง่าย ๆ มาฝากกัน ผัดอย่างไรให้หอยลายอ้าปากทุกตัว น้ำซอสก็เข้มข้น หอมอร่อย ท้ายนี้เสือหิวขอฝากให้เพื่อน ๆ ติดตามผลงานของเสือหิวได้ที่ช่องยูทูป เฟสบุค หรือเว็บไซด์ เรามีเมนูอาหารอีกหลากหลายเมนูที่ให้เพื่อน ๆ ได้ลองเข้ามาศึกษาหรือทำตามกัน วิธีทำและขั้นตอนก็ง่ายไม่ยุ่งยาก กินง่าย ๆ กินไปกับเสือหิวจ้า
