ข่าวสารสาระน่ารู้

สวัสดีจ้าเพื่อนๆ วันนี้เสือหิวมีเรื่องมาเล่าให้ฟัง เกี่ยวกับ “ซื้อเขียงมาใหม่ ก่อนใช้ต้องทําอย่างไร ” หากพูดถึงเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้ในครัวไทย นอกจากมีด หม้อ กระทะแล้ว “เขียง” ก็เป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ต้องมีติดครัวไว้เสมอ เสือหิวเชื่อว่าหลายบ้านคงเคยซื้อเขียงไม้มาใหม่แล้วรีบเอามาใช้ทันที แต่รู้หรือไม่ว่า การใช้เขียงไม้ใหม่โดยไม่ผ่านการเตรียมอย่างถูกวิธีนั้น อาจทำให้เขียงของคุณมีอายุการใช้งานสั้นลง และยังเสี่ยงต่อการสะสมเชื้อโรคอีกด้วย เสือหิวเคยมีประสบการณ์ตรงเรื่องนี้ ตอนที่ซื้อเขียงไม้มะขามมาใหม่แล้วรีบเอามาหั่นเนื้อสำหรับทำเมนูแกงเขียวหวานเนื้อทันที ผลที่ได้คือเขียงเริ่มแตกร้าวหลังใช้งานไม่กี่เดือน และยิ่งนานวันก็ยิ่งแตกมากขึ้น จนต้องซื้อใหม่ในเวลาไม่ถึงปี ทั้งที่เขียงไม้มะขามควรใช้ได้นานหลายปีหากดูแลถูกวิธี เสือหิวเลยคิดว่าจะมาแนะนำวิธีการเตรียมเขียงไม้ใหม่ก่อนใช้งาน เพื่อให้เขียงของคุณอยู่กับครัวไปได้อีกนาน และปลอดภัยสำหรับการประกอบอาหารทุกมื้อที่เราทำให้คนที่เรารักทาน ทำไมต้องเตรียมเขียงไม้ก่อนใช้งาน? ปกติแล้วเขียงไม้ใหม่ที่เพิ่งซื้อมานั้น มักจะมีรอยแตกเล็กๆ ตามธรรมชาติของเนื้อไม้ ซึ่งอาจมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่เมื่อเราใช้งานไปสักพัก โดยเฉพาะการสับหรือหั่นวัตถุดิบที่มีความชื้น รอยแตกเหล่านี้จะค่อยๆ ขยายตัวและแตกร้าวมากขึ้น  เสือหิวเคยสังเกตเห็นว่า เวลาหั่นเนื้อสดหรือผักที่มีน้ำมาก เช่น หั่นเนื้อหมูสำหรับทำผัดกะเพรา น้ำจากเนื้อหมูเหล่านี้จะซึมลงไปตามรอยแตกของเขียง และเมื่อทิ้งไว้ให้แห้ง ก็จะกลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคและแบคทีเรีย ซึ่งอาจปนเปื้อนในอาหารที่เราเตรียมในครั้งต่อไปได้ซึ่งนั้นก็คงไม่ใช่สิ่งที่เพื่อนๆอยากจะได้รับ นอกจากนี้ การที่เขียงมีรอยแตกมากขึ้นเรื่อยๆ ก็จะทำให้พื้นผิวไม่เรียบ และทำความสะอาดยาก การเตรียมเขียงไม้ก่อนใช้งานจึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยอุดรอยแตกเล็กๆ เหล่านี้ ทำให้เนื้อไม้แข็งแรงขึ้น ทนต่อความชื้น และยืดอายุการใช้งานได้อย่างมาก เสือหิวเคยเห็นแม่ครัวในร้านอาหารไทยหลายร้านใช้เขียงไม้มะขามตัวเดียวมานานนับสิบปี เพราะพวกเขารู้วิธีเตรียมและดูแลรักษาเขียงอย่างถูกต้องนั่นเอง วิธีการเตรียมเขียงไม้ใหม่ […]