วิธีการทำง่าย ๆ สำหรับเมนูกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน เมนูอาหารทะเลมาแล้ว กุ้งสดเนื้อแน่นๆ ทอดด้วยไฟแรงน้ำมันร้อนจัดทอดไม่นอนพอเปลือกกุ้งเปลี่ยนสีก็เอาขึ้นได้เลย เปลือกกุ้งโดนน้ำมันร้อนส่งกลิ่นหอมยั่วจมูก นำไปผัดกับพริกขี้หนูสวนให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสชาติให้หอมอร่อย เผ็ดจี้ดจ้าดเล็กน้อย เพิ่มความร้อนซาบซ่านไปทั่วร่างกายใส่ผัดกระเพราะ ใบโหระพาลงไปผัดให้ผักสลดกลิ่นหอมโชยออกมา แถมยังมีความหอม ความกรอบอร่อยจากระเทียมเจียวอีกด้วย ตักข้าวสวยร้อนๆรอกันเลย เป็นเมนูแนะนำอีกเมนูหนึ่งที่ไม่ควรพลาด ทานเป็นอาหารกับแกล้มหรือนั่งทานกันในครอบครัว อร่อยน้ำลายไหล เสือหิวอยากมาชวนเพื่อนๆได้ลองทำเมนูกุ้งๆกันดู รับรองว่าเป็นอีกเมนูที่เสือหิวแนะนำ วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก แต่ต้องระวังจังหวะที่นำกุ้งลงไปทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด เพราะอาจจะโดนมื้อไม้พองได้จ้ะ ถ้าพร้อมแล้วไปหาซื้อกุ้งที่ตลาดมาประกอบอาหารกัน ปรุงรสชาติตามที่เราชอบ จะปรุงให้ออกเผ็ด หรือออกหวานก็ตามที่เราชอบทาน แต่เมนูนี้ใช้พริกขี้หนูสวนในการทำ พริกขี้หนูวันนี้เราไม่ตำจนละเอียดเราแค่พอบุบๆเพื่อไม่ให้พริกมีความเผ็ดมากจนเกินไป พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็ลงทำกันได้เลยจ้ะ
ส่วนผสมกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน
- ใบโหระพา 4-5 กิ่ง
- ใบกระเพรา 4-5 กิ่ง
- เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 1 ขีด (เผ็ดตามชอบ)
- กระเทียมไทย 1 ทัพพี (1 ถ้วย)
- กุ้ง 500 กรัม
ดู VDO การทำกุ้งผัดพริกขี้หนูได้ที่นี่เลยค่ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดผักให้เรียบร้อย ส่วนกุ้งล้างทำความสะอาดด้วยเกลือป่นดับกลิ่นคาว วันนี้เราจะไม่ปอกเปลือกกุ้งกัน เราจะใช้กุ้งทั้งตัวเลย ตัดเอาส่วนที่เป็นหัวกุ้งที่เป็นหัวแข็งๆ ออก ตัดหนวดออก และเอามีดปลายแหลมผ่าหลังกุ้งตั้งแต่ลำตัวกุ้งจนถึงหาง แล้วเอาเส้นดำหลังกุ้งออก ทำแบบนี้ให้เสร็จเลยจ้ะ
- โขลกกระเทียมกันก่อนเลยเราจะโขลกแค่พอพยาบ เสร็จแล้วโขลกพริกขี้หนูสวนกันต่อเลยเราใช้สากแค่บุบๆ พอค่ะ
- เตรียมทอดกุ้งกันต่อเลย ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปให้น้ำมันพอท่วมกุ้ง พอน้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งลงไปทอด ทอดพอให้เปลือกกุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม พอสะดุ้งไฟ ทอดนานเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็ง เสร็จแล้วนำไปพักไว้ก่อน หลังจากนั้นใช้กระทะใบเดิมเจียวกระเทียมกันต่อเลย เจียวให้กระเทียมมีสีเหลืองอ่อนหลังจากนั้นให้รีบเอาขึ้นแล้วนำมาพักไว้
- เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว มาผัดกันเลยจ้ะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกขี้หนูที่เราโขลกไว้ ตามด้วยเกลือป่น ผัดให้หอมเลยจ้ะเสร็จแล้วใส่กุ้งที่เราทอดไว้ลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันใช้ไฟแรงเลยจ้ะ ชิมรสชาติกันเลยจ้ะ รสชาติก็จะออกเค็ม หวานตาม จัดรสชาติตามที่เราชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพา ใบกระเพราะ กระเทียมเจียว แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดให้ผักพอสลบก็เป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
เมนูกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน เป็นอีก 1 เมนูสำหรับคนที่ชอบทานกุ้งต้องไม่พลาดชิมเมนูนี้ เสือหิวทำทานครั้งแรกติดใจเลย นอกจากเปลือกกุ้งที่ความกรอบ เนื้อกุ้งแน่นอร่อยไม่แข็งจนเกินไป ยังมีกลิ่นหอมของพริกขี้หนูสวน สมุนไพรไทยเด่นๆ หลายตัว ทานแล้วให้รสชาติเผ็ดร้อนเหงื่อไหลลงศรีษะเป็นทางกันเลยทีเดียวถึงหน้าตาจะไม่ได้ดูเผ็ดจัดจ้าน แต่รสชาตินี่แอบแซ่บเลยนะจ้ะ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆดีนะ เข้ากันได้หมดไม่ว่าจะทานแบบไหน ทำเสร็จใหม่แล้วทานเลยจะได้รสสัมผัสของอาหารที่รสชาติชัดเจนมากยิ่งขึ้น ถ้าทิ้งไว้นานหายร้อนรสชาติจะจืดไปเลย กุ้งจะไม่มีความกรอบทานแล้วไม่อร่อย เพื่อนๆ จะใส่เครื่องปรุงอะไรก่อนหรือหลังสามารถดัดแปลงกันได้ แต่แนะนำว่าต้องใส่ผักที่หลังนะจ้ะ ถ้าผักสุกนานไปจะเละดูไม่น่าทาน การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบหรือรสชาติได้ตามที่เราชอบได้เลย ขอให้ทานแล้วมีความสุขอร่อยก็พอใจแล้วค่ะ