การทําอาหาร

ปากเป็ดทอด เมนูทอดเอาใจคนรักของทอด ปากเป็ดทอดถือเป็นอาหารประจำร้านส้มตำ หาทานง่าย ปัจจุบันนิยมทานกันมากขึ้น เมื่อก่อนจะรู้จักกันแค่ลาบเป็ด ปากเป็ดทอดเมนูกับแกล้ม ล้างให้สะอาดตามเคล็ดลับของเสือหิวรับรองปากเป็ดทอดหอมอร่อยไม่มีกลิ่นสาบ คลุกเคล้าส่วนผสม กระเทียม พริกไทย รากผักชี ช่วยทำให้ปากเป็ดมีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยขึ้น ทอดร้อน ๆ ทานเป็นกับแกล้ม หรือทานเล่นก็อร่อย ซื้อเขาทานจะได้น้อยแต่ถ้าซื้อมาทำเอง 1 กิโลกรัมกินได้ทั้งบ้าน แต่ถ้าใครไม่สะดวกทำก็ซื้อแบบที่ทอดสำเร็จรูปมาทานก็อร่อยเช่นกัน แต่ถ้าทำทานเองฉ่ำ ๆ ส่วนผสม กลิ่นหอมยั่วน้ำลายมาก ทอดร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามก็อร่อยช่วยให้รสชาติปากเป็ดกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วเราไปเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมมาทำปากเป็ดทอดทานกันดีกว่าค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ลุยกันเลย วัตถุดิบและส่วนผสม ปากเป็ด 1 กิโลกรัม ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  ครึ่งช้อนโต๊ะ                กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 4 ราก พริกไทยป่น […]

หอยลายผัดน้ำพริกเผา ใส่ใบโหระพาหอม ๆ เทคนิคผัดยังไงให้หอมอร่อย เหมือนร้านอาหาร เทคนิคและวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำง่าย สะดวก ประหยัดเวลา และที่สำคัญราคาไม่แพง ผัดให้มีรสชาติหวานนำ เค็มตาม มีรมชาติเผ็ดเล็กน้อย หอมนมข้นจืด ผัดแบบมีน้ำพอได้คลุกข้าว รสชาติอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งกินก็ยิ่งเพลิน หอยลายกินง่าย ไม่ต้องเสียเวลานั่งแกะเปลือกหอย ผัดแบบรสชาติเข้มข้น หอมอร่อยใบโหระพา ส่วนวิธีการล้างหอยก็ง่าย ๆ เพียงแค่เรานำไปแช่น้ำทิ้งไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบลงไป หอยลายก็จะค่อย ๆ คายดินออกมา วันนี้ผัดเองอร่อยแบบไม่ง้อร้านอาหาร ยิ่งได้หอยสดมาผัดจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพื่อน ๆ ก็เลือกหอยลายที่มีฝาปิดสนิท หอยตัวไหนที่ฝาเปิดอ้านั่นแสดงว่าหอยไม่สด ถ้าน้ำมาผัดจะมีกลิ่นเหม็น และมีโคลนดินติดมาด้วย ถ้าพร้อมแล้วเรามาลงมือผัดหอยลายผัดน้ำพริกเผากันดีกว่า ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ทำง่ายรวดเร็วทันใจ ถ้าพร้อมแล้วก่อนอื่นเราไปหาซื้อวัตถุดิบกันก่อน เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วมาทำเสือหิวกันได้เลยจ้า วัตถุดิบและส่วนผสม หอยลาย                              1 กิโลกรัม โหระพา                              20-30 กรัม พริกจินดาสีแดง                      7-10 เม็ด กระเทียม                            

ยำสองหอย เมนูแซ่บ ๆ สองหอยรวมเอาหอยแครง หอยนางรม มารวมอยู่ในยำจานเดียวกัน หอยสด ๆ ตัวโต ๆ เนื้อหวาน ๆ อร่อยเหมือนร้านดัง ยำกินเองที่บ้าน หอยแน่น ๆ น้ำย้ำฉ่ำ ๆ น้ำปลาร้า นัว ๆ แซ่บปากเปิด น้ำลายแตก วิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก หอยก็หาซื้อได้ตามตลาดสด เลือกหอยที่มีสีสด ตัวใหญ่ ๆ เวลานำมายำก็จะได้รสชาติความหวานจากหอย ส่วนวิธีการล้างหอยแครงก็แช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ทุบพริกใส่ลงไปหอยแครงก็จะคลายดินออกมา แล้วใฟช้แปรงสีพันที่ยังไม่ได้ใช้ขัดที่ฝาหอยเราก็จะได้หอยแครงตัวขาวจั๊วะ ส่วนหอยนางรมวิธีการล้างก็ง่ายมากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเครื่องวัตถุดิบสำหรับยำให้พร้อม หอมแขก พริกจินดาสีแดง ใส่น้ำมะนาวเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ น้ำปลาร้านัว ๆ ฉ่ำเว่อร์ เอาใจคนรักยำ คนรักหอย ใครชอบทานมาทางนี้เลยจ้ะ พลาดไม่ได้แล้วเมนูนี้ต้องรีบไปตลาดไปหาซื้อหอยมาทำยำกันดีกว่า ถ้าพร้อมแล้วรีบเข้าครัวตามเสือหิวมาเลยจ้ะ วัตถุดิบและส่วนผสม หอยแครง                            1

ยำหอยนางรมทรงเครื่อง สูตรพริกเผา หอยนางรมสด ๆ จากทะเลมาเสิร์ฟเพื่อน ๆ แล้ว ใครที่ชอบทานเป็นกับแกล้มยำหอยนางรมทรงเครื่องเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องทาน หอยนางรมสด น้ำยำก็รสจัด เผ็ด หวาน เปรี้ยว ครบรส ทานคู่กับผักกระถินเข้ากันมาก กระถินถึงจะมีกลิ่นแรงไปหน่อยเวลาทาน แต่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ยิ่งทานคู่กับหอยนางรมสด ๆ จากทะเล ฟินมาก แซ่บน้ำยำรสชาติเด็ดจัดจ้าน สูตรเด็ดนำพริกจินดาสีเขียว กระเทียม ผักชีมาปั่นรวมกัน ปั่นจนละเอียดเป็นสีเขียวข้นยำเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกรอบ ๆ พริกเผาหวาน ๆ ตัดความหวานด้วยมะนาว เปรี้ยวหวานกำลังดี หอยนางรมสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย รสชาติหวานอร่อย เป็นอาหารที่จัดว่ามีคุณค่าสูง แต่ต้องกินให้ถูกวิธีและในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อร่างกาย หอยนางรมถือเป็นอาหารทะเลจานโปรดของบรรดาสายแซ่บ สายยำ ต้องไม่พลาดเมนูนี้ ส่วนหอยนางรมก็หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดมีขายแบบเป็นชุดสำเร็จรูปพร้อมทาน แต่วันนี้เสือหิวอยากชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำยำหอยนางรมทรงเครื่อง ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ทำง่ายรวดเร็วทันใจ ถ้าพร้อมแล้วก่อนอื่นเราไปหาซื้อวัตถุดิบกันก่อน เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วมาทำเสือหิวกันได้เลยจ้า วัตถุดิบและส่วนผสม หอยนางรม                           300 น้ำตาลเคี่ยว                          2 ช้อนโต๊ะ

พะโล้ปีกไก่ รสชาติเข้มข้น หวาน ๆ เค็ม ๆ รวมเครื่องพะโล้ไว้ในหม้อนี้ สูตรนี้เป็นพะโล้แบบโบราณ เป็นการน้ำตาลมะพร้าวมาเคี่ยวจนกลายเป็นสีน้ำตาลไหม้ แล้วนำต้มรวมกับเครื่องพะโล้ กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และน้ำไปผัดให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วค่อยนำมาผัดกับปีกไก่ กลิ่นหอมของสามเกลอช่วยทำให้พะโล้ใส่ปีกไก่หม้อนี้ มีความหอมมากยิ่งขึ้น น้ำของต้มพะโล้ก็ได้รสชาติที่เข้มข้นสูตรนี้เสือหิวใช้ทำทานที่บ้านเป็นประจำ เวลาซื้อเขาทานน้ำต้มพะโล้รสชาติไม่เข้มข้นจะเป็นรสชาติของซีอิ๊วดำนำไปผสมกับเครื่องพะโล้จะรู้สึกทานแล้วไม่อร่อย ไม่มีกลิ่นหอมของน้ำตาลเคี่ยว น้ำตาลเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมมาก เวลานำมาทำต้มพะโล้บอกเลยอร่อย สูตรนี้เพื่อน ๆ ต้องลองกันแล้ว เป็นสูตรที่เสือหิวทำทานทุกครั้งไม่เคยผิดหวัง ข้าวสวยร้อน ๆ หมดหม้อ วันนี้เราใช้เป็นปีกไก่ส่วนบน และเต้าหู้ขาว ส่วนเต้าหู้ขาวเราก็นำไปทอดก่อนจะได้ความอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใครจะใช้เป็นเต้าหู้พวงก็ได้ใหความอร่อยไม่ต่างกัน หรือใครจะใช้เป็นน่องไก่ หรือน่องไก่ อกไก่ก็ได้อร่อยเหมือนกัน พะโล้ปีกไก่ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพื่อน ๆ สามารถทำตามเสือหิวกันได้เลย ก่อนอื่นเราไปหาซื้อวัตถุดิบกันก่อนดีกว่าจ้า ถ้าพร้อมแล้วก็ไปเข้าครัวทำ พะโล้ปีกไก่สูตรโบราณ ตามสไตล์ของเสือหิวกันเลยจ้า วัตถุดิบและส่วนผสม ปีกไก่ 1 กิโลกรัม เต้าหู้แผ่น 3 แผ่น น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

ซั่วข้าวปุ้น หรือขนมจีนที่เรารู้จักกันดี ซั่วข้าวปุ้นน้ำปลาร้ากุ้งสด หน้าตาคล้ายยำขนมจีนแต่ ซั่วข้าวปุ้นเป็นการนำขนมจีนมาคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล ผงชูรสเพิ่มความนัว กลิ่นนัว ๆ ลอยมา พริกป่นเผ็ด ๆ  ใส่ผักลวกตามที่เราชอบ เช่น ผักบุ้ง ผักก้านจอง ชะอม กะหล่ำปลี ถัวฝักยาว เม็ดกระถินโรยหน้าตอนจบ ผักเยอะมาก กินกันแบบจุก ๆ ไปเลย สำหรับใครที่ชอบทานผักที่มีกลิ่นเหม็นเขียว ซั่วข้าวปุ้นน้ำปลาร้าใส่กุ้งสด จัดเป็นเมนูรสชาติแซ่บนัว เพิ่มเติมด้วยกุ้งสดหวาน ๆ แซ่บอีหลี แซ่บจนน้ำลายแตก เผ็ด ๆ เปรี้ยว เค็ม ๆ กลิ่นนัวมาเลยจ้ะ เป็นเมนูที่ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ นอกจากนี้ขนมจีนเราดัดแปลงมาทำอาหารได้หลายอย่าง นอกจากขนมจีนจะทานคู่กับแกงเขียวหวาน น้ำยาต่าง ๆ แล้วยังสามารถนำมายำขนมจีนหรือทานเป็นเมี่ยงได้อีกหลายเมนู วันหยุดนี้ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ได้ไปไหน รีบไปตลาดหาซื้อวัตถุดิบ แล้วมาครัวทำซั่วข้าวปุ้นใส่น้ำปลาร้ากันดีกว่า ทำแล้วก็ชวนเพื่อน ๆ มาทานกัน ทานหลาย ๆ คนอร่อย บอกเลยเมนูนี้ต้องทานกันหลายคน

กระดูกหมูอ่อนทอดกระเทียม เลิฟเลิฟกระดูกหมูอ่อนต้องไม่พลาดเมนูนี้ กระดูกอ่อน เคี้ยวกรุบ ๆ  เพลิน ๆ อร่อยจนต้องดูดนิ้ว ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ สักปั้นหนึ่ง อิ่มท้อง อร่อยง่าย ๆ ตามสไตล์เสือหิว กระดูกอ่อนทอดกระเทียม กระดูกอ่อน กรอบ ๆ ทานคู่กับซอสพริกก็อร่อยดีนะ วันนี้เราเลือกใช้กระดูกหมูอ่อน กินได้ทั้งชิ้นถ้าเราเลือกกระดูกแข็งจะมีเนื้อน้อยเจอแต่กระดูก แต่ถ้าเป็นกระดูกอ่อนขอบอกเพลินเลยค่ะ กินได้ทั้งเนื้อและกระดูก เราจะมาหมักด้วย กระเทียม พริกไทย ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ให้พอได้มีรสชาตินัว ๆ เคล็ดลับวันนี้เราหมักด้วยแป้งมัน แป้งมันจะช่วยให้กระดูกหมูอ่อนของเรามีความเปื่อยนุ่ม ทานแล้วอร่อยมากยิ่งขึ้น นำไปหมักในช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมซึมเข้าที่กระดูกหมูพอครบเวลาก็นำมาทอด ทานร้อน ๆ เป็นอะไรที่ทานแล้วเจริญอาหารมาก จะกินกับส้มตำก็อร่อย จะกินเล่นหรือเป็นกับแกล้มก็ยิ่งฟิน กระดูกหมูอ่อนราคาแพงแต่ซื้อแล้วทานได้ทั้งชิ้น กินจนน้องหมาร้องไห้เลย ไม่เหลือซากกระดูก เพื่อน ๆ พร้อมกันหรือยังค่ะ ถ้าพร้อมแล้วอย่ารอช้า เพื่อน ๆ รีบไปตลาดหาวัตถุดิบ เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมแล้วมาลงมือทำกันดีกว่าจ้ะ

บอกเลยวันนี้เมนู พริกหยวกยัดไส้หมูทอด วันนี้เราใช้ทั้งพริกหยวก และพริกหนุ่ม นำมายัดไส้หมูสับ ถ้าเอ่ยชื่อพริกหยวกเราทุกคนก็จะรู้จักกันในเมนู ผัดพริกหยวกใส่หมู หรือไก่ ส่วนพริกหนุ่มก็จะคุ้นกันดีกับน้ำพริกหนุ่ม ทานบ่อย ๆ ก็อาจจะเบื่อกันได้ พริกหยวก และพริกหนุ่มเวลานำมาประกอบอาหารรสชาติไม่เผ็ดจนเกินไป จะมีความเผ็ดน้อยกว่าพริกจินดา และพริกขี้หนูสวน นอกจากนี้พริกหยวกยังนำมาทำอาหารอื่นได้อีกหลากหลายเมนู วันนี้เสือหิวเลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูพริกทอดยัดไส้หมู เรานำพริกหยวก และพริกหนุ่มมาคว้านเอาไส้ของพริกออก แล้วนำหมูมาหมักด้วยสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วยัดเข้าไปในเนื้อพริก จากนั้นก็นำมาชุบแป้งทอดแล้วนำไปทอด ทอดให้แป้งมีสีเหลือง สีสันสดใส หอมอร่อย รสชาติเล็กน้อยทานแล้วเจริญอาหาร วันนี้เราก็ได้เมนูอาหารที่อร่อยเพิ่มขึ้นมาหนึ่งเมนู สำหรับใครที่ชอบทานพริกหยวก และพริกหนุ่ม แนะนำเลยเมนูนี้ไม่ควรพลาด รีบจัดตามโดยด่วน อย่ารอช้าเสือหิวขอชวนเพื่อน ๆ ไปตลาดรีบหาวัตถุดิบมาทำกันเลยจ้ะ วิธีทำและขั้นตอนการทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วรีบไปเข้าครัวกันดีกว่า วัตถุดิบและส่วนผสม หมูบด                                250 กรัม ต้นหอมซอย                         2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ                      5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส                            ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย                       

ผัดสายบัวใส่กุ้ง พร้อมวิธีทำและบอกส่วนผสมอย่างละเอียด หลายคนคงไม่รู้ว่าสายบัวนำมาทำอาหารได้หลายอย่างนอกจากแกงกะทิสายบัว แกงส้มสายบัว สายบัวยังนำมาผัดก็อร่อย ผัดแล้วสายบัวยังคงความกรอบ อร่อย จะผัดใส่กุ้ง หรือหมูก็อร่อย ผัดสายบัวกุ้งสดเป็นกับข้าวแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาน้อย และได้ประโยชน์จากสายบัวซึ่งเป็นผักที่มีใยอาหารสูง รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดอย่างไรให้อร่อยผัดแล้วสายบัวยังกรอบอร่อย เดี่ยววันนี้เรามาดูกันว่าเสือหิวมีเคล็ดลับอะไรมาฝากเพื่อน ๆ กัน เสือหิวเลือกผัดกับกุ้งได้กุ้งตัวโต สายบัวก็กรอบ ก่อนนำมาผัดเราก็ลอกใยด้านนอกก่อน หั่นเป็นชิ้นท่อน ใส่กระเทียมทุบลงไปเล็กน้อย หรือใครจะใส่พริกลงไปเพิ่มความอร่อยก็ได้เช่นกัน ให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อยตัดความเลี่ยน นำมาผัดรวมกันเข้ากันได้เป็นอย่างดี   เพื่อน ๆ พร้อมหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วรีบออกไปตลาดหาเลาะวัตถุดิบกันดีกว่า ทำอาหารแบบง่าย ๆ ตามสไตล์เสือหิว วัตถุดิบและส่วนผสม กุ้ง                                     10-15 ตัว (ใส่ได้ตามใจชอบ) น้ำปลา                                1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส                           2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม                      2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                         ครึ่งช้อนชา กระเทียมสับ                         2 ช้อนโต๊ะ สายบัว                               

ยำหมูสามชั้นสไลด์ เสือหิวขอเอาใจสายแซ่บอยู่ไหน รีบมาโดยด่วน วันนี้เสือหิวขอชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูยำแซ่บรสเด็ด แซ่บง่าย ๆ พร้อมบอกส่วนผสม วิธีการทำแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก หมูสามชั้นสไลด์แน่น ๆ จัดเต็ม น้ำยำรสเด็ด เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด หอมมะนาว ยำหมูสามชั้นสไลด์จะเป็นเมนูกับแกล้มหรือจะเป็นกับข้าวก็ดี หมูสามชั้นสไลด์บาง ๆ เนื้อนุ่มสลับด้วยมันหมูไม่เยอะจนเกินไป นุ่มละมุนลิ้น ตักเข้าไปน้ำยำแทรกเข้าไปที่หมูสามชั้นสไลด์ โอ้ยรสชาติช่างละมุนอะไรเช่นนี้ บอกเลยเมนูนี้ผ่านต้องจัดรอบสองตามมา ใครที่ชอบทานอาหารรสจัดประเภทยำต้องรีบทำตามโดยด่วน ปรุงรสชาติตามใจชอบ ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูยำใครจะใส่อะไรยำก็ได้ ปรุงรสชาติน้ำยำให้รสจัด ทานตอนไหนรสชาติก็ไม่เซ็ง เหมาะเป็นเมนูลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี เพื่อน ๆ พร้อมหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วรีบออกไปตลาดหาเลาะวัตถุดิบกันดีกว่า ทำอาหารแบบง่าย ๆ ตามสไตล์เสือหิว วัตถุดิบและส่วนผสม หอมแขก   1-2 หัว ใบขึ้นฉ่าย  10 กรัม พริกจินดาสีแดง 7-8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด มะนาว  2

สายแซ่บอยู่ไหน รีบมารวมตัวกันตรงนี้ วันนี้เสือหิวมียำทะเลแซ่บ ๆ มาฝากจ้ะ ไม่แซ่บ ไม่จี้ดจ้าดอย่าเรียกเสือหิว แซ่บปากเปิด น้ำลายไหล เครื่องแน่นจัดเต็ม ใส่ลูกชิ้น เห็ดเข็มทอง กุ้ง ปลาหมึก ยกกันมาทั้งทะเลกันเลยทีเดียว บอกเลยเอาใจคนรักยำ ใครที่ชอบทานอาหารรสจัดประเภทยำต้องรีบทำตามโดยด่วน บีบมะนาวหอม ๆ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เผ็ด ๆ กำลังดี ปรุงรสชาติตามใจชอบ เมนูยำใครจะใส่อะไรยำก็ได้ ไส้กรอก ปูอัด โอ้ยสารพัดจะทำยำ ปรุงรสชาติน้ำยำให้รสจัด ทานตอนไหนรสชาติก็ไม่เซ็ง เหมาะเป็นเมนูลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี เพื่อน ๆ พร้อมหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วรีบออกไปตลาดหาเลาะวัตถุดิบกันดีกว่า ทำอาหารแบบง่าย ๆ ตามสไตล์เสือหิว วัตถุดิบและส่วนผสม ลูกชิ้นปลา                                      100-200 กรัม ปลาหมึก                                       2-3 ตัว กุ้ง                                               10-15 ตัว ผงปรุงรส                                       ครึ่งช้อนชา น้ำปลา