ยำสองหอย เมนูแซ่บ ๆ สองหอยรวมเอาหอยแครง หอยนางรม มารวมอยู่ในยำจานเดียวกัน หอยสด ๆ ตัวโต ๆ เนื้อหวาน ๆ อร่อยเหมือนร้านดัง ยำกินเองที่บ้าน หอยแน่น ๆ น้ำย้ำฉ่ำ ๆ น้ำปลาร้า นัว ๆ แซ่บปากเปิด น้ำลายแตก วิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก หอยก็หาซื้อได้ตามตลาดสด เลือกหอยที่มีสีสด ตัวใหญ่ ๆ เวลานำมายำก็จะได้รสชาติความหวานจากหอย ส่วนวิธีการล้างหอยแครงก็แช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ทุบพริกใส่ลงไปหอยแครงก็จะคลายดินออกมา แล้วใฟช้แปรงสีพันที่ยังไม่ได้ใช้ขัดที่ฝาหอยเราก็จะได้หอยแครงตัวขาวจั๊วะ ส่วนหอยนางรมวิธีการล้างก็ง่ายมากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเครื่องวัตถุดิบสำหรับยำให้พร้อม หอมแขก พริกจินดาสีแดง ใส่น้ำมะนาวเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ น้ำปลาร้านัว ๆ ฉ่ำเว่อร์ เอาใจคนรักยำ คนรักหอย ใครชอบทานมาทางนี้เลยจ้ะ พลาดไม่ได้แล้วเมนูนี้ต้องรีบไปตลาดไปหาซื้อหอยมาทำยำกันดีกว่า ถ้าพร้อมแล้วรีบเข้าครัวตามเสือหิวมาเลยจ้ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- หอยนางรม 500 กรัม
- พริกจินดาสีแดง 15-20 เม็ด
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- หอมแขก 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง และล้างทำความสะอาดหอยแครงด้วยการนำไปแช่น้ำ และทุบพริกสดหรือพริกแห้งใส่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็นำมาด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ ให้โคลนดิน กรวด ทราย ต่าง ๆ หลุดออกไป ส่วนเปลือกก็ใช้แปรงสีฟันที่ยังไม่ได้ใช้ขัดให้เปลือกหอยขาวสะอาด ส่วนหอยนางรมก็ล้างผ่านน้ำด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 น้ำ
2.โขลกพริกจินดาสีแดงพอหยาบ เลือกเผ็ดได้ตามใจชอบ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด นำหอยนางรมลงไปลวกประมาณ 1 วินาที เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ และลวกหอยแครงประมาณ 30 วินาที เสร็จแล้วนำมาน็อคในน้ำเย็นจัด แล้วแกะเปลือกหอยแครงออกด้านหนึ่งเสร็จแล้วจัดเรียงใส่จานให้ดูน่าทาน
3.เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำยำ ใส่น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวประมาณ 1-2 ลูก ตามด้วยน้ำปลาร้าใส่ 2 ทัพพี (ใครไม่ทานปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ใส่มากใส่น้อยขึ้นอยู่กับความชอบ) แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่เราต้องการ ปรุงตามชอบเลย ถ้ายังไม่มีรสเค็มก็เติมน้ำปลาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ได้รสชาติถูกใจแล้ว ใส่พริกจินดาสีแดงที่เราโขลกไว้ลงไป เผ็ดได้ตามชอบกันเลย ตามด้วยหอมแขก ผักชีฝรั่ง
4.ปรุงน้ำยำเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็นำไปราดบนตัวหอยนางรม และหอยแครง ราดน้ำยำฉ่ำ ๆ ยัว ๆ ไปแลยจ้ะ ทานคู่กับผักสดตามฤดูกาล เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ยำสองหอย หอยนางรม หอยแครง หรือเพื่อน ๆ จะเปลี่ยนไปใช้หอยชนิดอื่นก็ได้ ใครชอบทานหอยอะไรก็จับมายำรวมกัน วัตถุดิบสามารถดัดแปลงกันได้ แต่บอกเลยยำสองหอยจานนี้ หอยแน่น ๆ เครื่องเน้น ๆ น้ำยำฉ่ำ ๆ หอมกลิ่นน้ำปลาร้านัว ใครชอบทานเผ็ด เปรี้ยว หวาน ก็ปรุงรสชาติได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับเป็นเมนูยำในช่วงเวลาสังสรรค์ได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูยำที่เพื่อน ๆ ทานได้อร่อยไม่มีเบื่อ ทานทีรัยหอยก็สดทุกครั้ง สำหรับใครที่เลิฟการทานหอย เมนูนี้อร่อยจนวางช้อนไม่ได้ เผ็ด แซ่บ น้ำลายแตก เผ็ดสะใจกันไปเลย ปกติอาหารเมนูยำเราจะหาทานได้ง่าย ปัจจุบันตอนนี้ร้านยำก็มีหลายร้าน หลายเมนูให้เราเลือกรับประทาน หอยนางรม และหอยแครง จัดเป็นเมนูอันดับหนึ่ง ที่ร้านต้องมีเป็นเมนูยอดฮิต ผู้ใหญ่ชอบทาน ทานหอยแล้วแรงดี แถมยังได้ความอร่อยอีกด้วย วันนี้เสือหิวขอชวนเพื่อน ๆ มาทำยำสองหอยทานกัน ส่วนวิธีการทำก็สามารถดูได้ที่ช่องยูทูป ทำง่าย ใช้เวลาไม่นานก็ได้ทานของอร่อย ท้ายนี้เสือหิวขอฝากให้เพื่อน ๆ ติดตามผลงานของเสือหิวได้ที่ช่องยูทูป เฟสบุค หรือเว็บไซด์ เรามีเมนูอาหารอีกหลากหลายเมนูที่ให้เพื่อน ๆ ได้ลองเข้ามาศึกษาหรือทำตามกัน วิธีทำและขั้นตอนก็ง่ายไม่ยุ่งยาก กินง่าย ๆ กินไปกับเสือหิวจ้า