เมนูบ้านๆ ที่เสือหิวอยากชวนเพื่อนๆ กินด้วยกันคือ แกงป่าปลานิล วันนี้ไปเดินตลาดเห็นปลานิลสดๆ ผักสดๆ น่าทานมาก เหลือบไปเห็นมะเขือเปราะอ่อนๆ ก็เลยนึกถึงเมนูที่ใส่ผักในการต้ม แต่ก็นะไม่อยากกินกะทิ เลยนึกถึงเมนูนี้เลย แค่คิดก็หอมอร่อยและว่าด้วยแกงป่าเป็นแกงพื้นบ้านที่หลายพื้นที่นั้นจะทำไม่เหมือนกันสะทีเดียวแต่ก็ต่างกันไม่มาก โดยจะต่างกันที่เครื่องเทศของแต่ละพื้นที่ ที่บ้านเสือหิวจะอยู่ภาคกลาง วันนี้เสือหิวเลยอยากมานำเสมอวิธีการทำแกงป่าใส่ปลานิลให้เพื่อนๆได้ลองทำตามดู โดยจะเน้นที่ความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงและใส่ผักที่เราชอบ เมนูนี้จึงเป็นอีก 1 เมนูที่ช่วยให้เจริญอาหาร เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูวัตถุดิบในการทำแกงป่ากันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำแกงป่าปลานิล
- หอมแดง 5-6 หัว
- กระเทียม (จีน) 3-4 กลีบ
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- ขมิ้น 1 ชิ้น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- พริกแห้ง 10-15 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 5-6 แว่น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระชาย 30 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- มะเขือเปราะ 7-8 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
- ใบกะเพรา 15 กรัม
- ปลานิล 1 ตัว
วิธีการทำแกงป่าใส่ปลานิลสูตรบ้านเสือหิว
- เตรียมปั่นเครื่องแกงกันก่อนเลย เพื่อนๆ สามารถใช้วิธีการโขลก ได้นะค่ะ เพราะจะยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเครื่องแกงมากยิ่งขึ้น แต่ด้วยว่า เสือหิววันนี้ อยากลองทำให้เพื่อนๆที่อยู่ที่บ้านหรือคอนโดได้ลองทำแบบประหยัดเวลา โดยไม่ต้องโขลก เรานำเครื่องเทศต่างๆ ใส่รวมกันแล้วปั่นให้พอหยาบ โดยในการปั่นเราจะเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อช่วยให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
- หลังปั่นเครื่องแกงเสร็จ ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำเครื่องแกงที่เราปั่นนั้นลงไปผัดให้เครื่องแกงมีกลิ่นหอม วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติของแกงป่า อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเครื่องแกงส่งกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำสะอาดลงไปโดยกะให้น้ำท่วมตัวปลานิลที่เราเตรียมไว้ หลังจากนั้น เร่งไฟให้น้ำเดือด (เพื่อนๆ สามารถเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบเลยจ้ะ)
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว เราจะทำการปรุงรสชาติกันก่อน ใส่ผงปรุงรส ตามด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มความหวานเล็กน้อยและ น้ำปลาเล็กน้อย หลังจากนั้นชิมรสชาติแกงป่า ตามที่เราชอบเลย เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว เราจะใส่เนื้อปลานิลลงไป โดยที่ใส่เสร็จแล้วเราจะไม่คน เพื่อช่วยให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว หลังจากนั้นเพิ่มความหอมด้วย ใบมะกรูด และมะเขือพวง และตามด้วยมะเขือเปราะ
- ตั้งไฟรอให้ทุกอย่างเดือด โดยระหว่างต้มนั้นพยายามกดมะเขือให้จมน้ำ เพื่อช่วยลดไม่ให้มะเขือมีสีดำจะช่วยทำให้แกงป่าของเรามีหน้าตาที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พอต้มไปได้ประมาณ 5-10 นาที เนื้อปลาสุกแล้ว เติมความหอมด้วยกระชายซอย และที่ขาดไม่ได้เลย ใบกระเพรา และพริกชีฟ้าแดงซอย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับแกงปลาปลานิลในแบบบ้านเสือหิว
เมนูแกงป่าปลานิลในแบบง่ายๆ ในแบบที่บ้านเสือหิวทำทาน รสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน ด้วยการปั่นเครื่องแกงเองเป็นเมนูที่เสือหิวคิดว่าเพื่อนๆก็สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ถ้าเพื่อนๆ ชอบหรือมีเมนูไหนที่อยากให้เสือหิวทำ ก็สามารถ ทักมาพูดคุยกันได้ที่ Facebook Page เสือหิว และในช่องทาง Youtube วันนี้เสือหิวต้องขอตัวไปกินข้าวก่อน หอม…. แกงป่ามากๆ ทานแล้วเจริญอาหารอย่างมากแถมยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรไทยซดน้ำร้อนๆ คล่องคอเป็นที่สุด