การทําอาหาร

เมนูซดน้ำแสนอร่อย ต้มยําปลากระพงน้ำข้น สูตรเด็ด ร้อน ๆ แซ่บ ๆ ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีมาก ต้มยำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย คงไม่มีใครไม่เคยทานต้มยำ แต่ก็ด้วยต้มยำนั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างอย่างเช่นที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรืออีกอย่างก็คงจะเป็น ต้มยำปลากระพง ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส่ หรือน้ำขึ้นก็ อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ เสือหิวมีวิธีการทำต้มยำน้ำข้น ง่าย ๆ แสนอร่อย พร้อมวิธีการต้มปลากระพงไม่ให้มีกลิ่นคาว มาฝาก เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้เลย เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบในการทำกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มยำปลากระพงน้ำข้น ปลากระพง  1  ตัวเห็ดฟาง      100 กรัม ( หรือตามชอบ )ข่า           5-6 ชิ้นตะไคร้  1 ต้นรากผักชี 2 รากใบมะกรูด 3 ใบหอมแดง 5 หัวมะเขือเทศ 2 ลูกผักชีฝรั่ง 2-3 ต้นผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1/2 …

วิธีการทำพร้อมสูตรรวมถึงส่วนผสมต่างๆในการทำทอดมันปลาราย ปลากรายเป็นปลาน้ำจืดที่มีรสชาติดีและอร่อยจึงได้รับความนิยมมาทำอาหารหลายอย่าง เช่นลูกชิ้นปลากราย ทอดมัน หรือหลายพื่นที่จะเรียกปลาเห็ด หรือจะนำมาทำเป็นปลากรายทอดกรอบกระเทียมก็อร่อยไม่แพ้กัน  เนื้อของปลากรายนั้นมีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อปลาทะเลและประโยชน์ที่ได้จากเนื้อปลานั้น ก็ได้แก่ โอเมก้า 6 โอเมก้า 3  และยังมีส่วนช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และที่สำคัญยังช่วยระบบหลอดเลือด อีกทั้งมีไขมันอิ่มตัวต่ำด้วย มีประโยชน์มากขนาดนั้น เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อน ๆ ทำทอดมันกินกัน เราไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำกันเลย ส่วนผสมทอดมันปลากราย ถั่วฟักยาวไข่ไก่ใบมะกรูดหั่นฝอยพริกแกงเผ็ดผงปรุงรสน้ำปลาน้ำตาลทรายเนื้อปลากราย ขั้นตอนการทำทอดมันปลากราย เริ่มจากการนำเนื้อปลากราย ที่ซื้อมานำไปแช่เย็นโดยนำไปแช่ช่องแข็ง ให้เย็นจัดประมาณ 2 ชม. หลังจากนั้นนำเนื้อปลาออกมาตำให้เหนียว ( การทำตำให้เนื้อปลากรายเหนียวจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้เราตอนรับประทาน) โดยเราจะตำประมาณ 5 นาที  เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวดีแล้ว ให้ตักใส่กะละมังสำหรับทำอาหารนำพริกแกงเผ็ด มาใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เติมความหวาน ½ ช้อนโต๊ะ  และตามด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เติมความเค็มเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นใส่ ไข่ไก่ 1 ฟอง เมื่อใส่ทุกอย่างครบแล้ว เราจะทำการนวด ส่วนผสมให้เข้าโดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที  จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี หลังจากนั้น …

เสือหิวชวนทำอาหาร เมนูแซ่บ ๆ ทำกินเองประหยัดกว่าซื้อ แถมใส่อะไรที่เราชอบได้เต็มที่ ด้วยความนุ่มของวุ้นเส้น ชุ่มช่ำด้วยน้ำยำสุดแซ่บ และหอมมะนาว เมนูทำเอง จึงใส่เครื่องแน่น ๆ เน้น ๆ ได้เต็มที่  ในช่วงที่หลายคนกำลังลดน้ำหนัก กำลังมองหาเมนูแซ่บๆ ทาน ตอนลดน้ำหนัก ไม่ควรพลาด แค่พูดก็น้ำลายแตกแล้ว เราไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำกันเลย วัตถุดิบในการทำยำวุ้นเส้นทะเล หมูบด                     100 กรัม ปลาหมึก                1 ตัวหรือน้อยกว่าตามชอบ กุ้งสด                      8 ตัว น้ำตาลเคี่ยว          1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                   2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส                ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว               3 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาสีแดง     5-10 เม็ดแล้วแต่ ตามชอบ มะเขือเทศ              1 ลูก ใบขึ้นฉ่าย               1-2 ต้น หอมหัวใหญ่           1 ลูก วุ้นเส้น                    70 …

แกงเขียวหวานหมูเด้ง เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงดังไปถึงต่างประเทศ วัตถุดิบหลักในการปรุงคือน้ำกะทิ ด้วยประเทศไทยเป็นประเทศที่มีการปลูกมะพร้าวจำนวนมากจึงมีอาหารหลายอย่างที่ใช้วัตถุดิบหลักในการปรุงเป็นกะทิ อาทิเช่นกับข้าวต่างๆ เช่น ห่อหมก แกงกะทิใส่ไก่ หมี่กะทิโบราณ หัวปลีต้มน้ำกะทิ นี่ยังไม่รวมขนมไทยต่าง ๆ ก็มีการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก  วันนี้เสือหิวจึงอยากมาชวนเพื่อนๆ ทำรับประทาน เราจะทำกันตั้งแต่ เตรียมเครื่องแกง รวมไปถึง ทำหมูเด้งไว้ปรุงเป็นอาหารกันด้วย เราไปดูวัตถุดิบและส่วนประกอบกันเลย วัตถุดิบ หัวกะทิ หางกะทิ มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า น้ำปลา ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ โหระพา น้ำพริกแกงเขียวหวาน หมูเด้ง วิธีทําและขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน นำหัวกะทิที่ซื้อมา ตั้งไฟให้แตกมัน หลังจากนั้นนำพริกแกง ใส่ลงไปผัดกับหัวกะทิ โดยใช้น้ำพริกแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นค่อยๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปเรื่อยๆ ผัดให้น้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอม แล้วเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ตั้งไฟให้เดือด เมื่อหัวกะทิเดือดได้ที่แล้ว นำหมูเด้ง ที่เตรียมไว้ค่อยๆ ใส่ลงไปโดยใช้ช้อนตักให้เป็นก้อนกลมๆ  ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที โดยสังเกตุหมูเด้ง ถ้าสุกแล้วจะลอยตัวขึ้นมา เมื่อหมูสุกเรียบร้อยแล้ว น้ำกะทิเดือดแล้วให้ใส่หางกะทิส่วนที่เหลือลงไป หลังจากนั้นตั้งไฟให้ทุกอย่างเดือดอีกรอบ และเมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา …

บอกสูตร พร้อมขั้นตอนและวิธีทําต้มข่าไก่ หรือบางพื้นที่จะเรียกแกงข่าไก่ เป็นอาหารที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะคนไทยสมัยก่อนนิยมทำกับข้าวโดยใช้กะทิเป็นส่วนประกอบ แต่ยุคสมัยที่เปลี่ยนไปก็มีการปรับปรุงสูตรมาใช้กะทิกล่อง ปรุงแทนเพราะง่ายต่อการหาซื้อ โดยต้มข่าไก่นั้น จะมีเอกลักษณ์ ที่ความหอมของเครื่องเทศ ที่ใส่เข้าไป และความมัน ข้นและหอมของกะทิที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลัก โดยหลัก แล้วจะใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลักจึงได้ชื่อว่า ต้มข่าไก่ น้ำแกงจะมีสีขาวนวนๆ รสชาตินั้นจะมีความหอมและเปรี้ยวโดยจะใส่น้ำมะขามเปียก หรือบางคนจะใช้หัวปลี และใส่เห็ดนางฟ้า รวมถึงใส่เลือดไก่ด้วย จึงทำให้เมนูนี้ ได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน อาหารไทยเป็นที่ชื่นชอบของขาวต่างชาติ จึงมีหลายคนสงสัยว่า ต้มข่าไก่ ภาษาอังกฤษเขียนอย่างไร เป็นอีกคำถามที่พบมากในการค้นหา Tom Kha Gai (Thai Chicken Coconut Soup) วัตถุดิบและส่วนผสมรวมถึงเครื่องปรุงวิธีทําต้มข่าไก่มีอะไรบ้าง ข่า ตะไคร้ หอมแดง รากผัดชี ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน พริกจินดาสีแดง เกลือป่น น้ำมะนาว เห็ดนางฟ้า ผักชี ผักชีฝรั่ง เนื้อไก่ ปีกไก่ส่วนบน เลือดไก่ หางกะทิ หัวกะทิ วิธีการทำต้มข่าไก่ให้หอมอร่อย นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาต้มให้สุกก่อนโดยใช้น้ำหางกะทิ มาทำการต้ม …

เมนูอาหารเช้าที่ใครก็ต้องเคยกิน แต่ก็ด้วยเมนูนี้เป็นเมนูที่มีหลากหลายสูตร วันนี้เสือหิวจึงอยากนำเสนอสูตรหมูปิ้งกะทิ สูตรนี้เนื้อหมูที่ย่างสุกแล้วจะนุ่ม ๆ หอม ๆ และยิ่งทานตอนย่างเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ ด้วยแล้ว ได้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว หรือจะเรียกอีกอย่างว่า ไม้ต่อไม้ ก็ว่าได้ ขั้นตอนและวิธีการหมักหมู รวมไปถึงวิธีการย่างเพื่อน ๆ สามารถดูได้ที่คลิป VDO เลยครับ เราไปเริ่มดู ส่วนผสมกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง ซอสหอยนางรม     3 ช้อนโต๊ะกระเทียมจีน 6 กลีบรากผักชี 1-2 รากพริกไทยดำ 1 ข้อนชาพริกไทยขาว 1 ช้อนชาเม็ดผักชี 1 ช้อนชาแป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 0.5 ช้อนชากะทิ 3 ทัพพีสันคอหมู                500 กรัมไม้เสียบหมู ตามจำนวนหมู ขั้นตอนการหักและวิธีการทำหมูปิ้งกะทินุ่มเวอร์ …

  ถ้าพูดถึงอาหารอีสาน คงไม่พ้นที่จะต้องปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาร้า เมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า เป็นอีก 1 เมนูที่ได้รับความนิยมทำทานกันภายในครอบครัว เพราะด้วยครึ่งปรุงที่ไม่มาก มีเพียง ปลาดุก 1 ตัวเป็นวัตถุดิบ และน้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักซึ่งนั้นก็เป็นวัตถุดิบที่มีทุกบ้านสำหรับ เพื่อนๆทางภาคอีสาน แต่ด้วยสมัยนี้ปลาร้าไม่ได้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเฉพาะทางภาคอีสาน แต่เป็นอาหารที่ ทุกภาคของประเทศไทย รับประทานกันเป็นเรื่องปกติแล้ว วันนี้ เสือหิวจึงอยากชวนเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบรสชาติ ของปลาร้ามาลองทำและชิมปลาดุกต้มน้ำปลาร้า กันรับประกันได้ว่า เพื่อนๆ ที่ชอบทานปลาร้าต้องชอบแน่ ๆ วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยครับ วิธีการทำพร้อมสูตรปลาดุกต้มน้ำปลาร้า วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำ ปลาดุก                   1 ตัว ตะไคร้                     1 ต้น ใบมะกรูด               3-5 ใบ (นำก้านออก) ข่า                           1 หัวทุบและหั่นเป็น 2 ชิ้น พริกกระเหรี่ยง       10 เม็ด หอมแดง                 2-3 หัวตามชอบ พริกป่น                   เผ็ดตามชอบ น้ำตาลทราย          0.5-1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง                  2-3 ต้น …

วันนี้เสือหิว  ขอชวนเพื่อนๆ ทำขนมจีบกัน ขนมจีบเป็นอีก 1 เมนูที่อยู่ในเมนูอาหารติ่มซำสุดอร่อย ที่ใครๆ ต้องเคยได้ทาน วันนี้เสือหิวอยากมาชวนเพื่อนๆ ได้ลองมาทำขนมจีบกัน ตามมาดูกันเลยจ้าติ่มซำทำไม่ยากอย่างที่คิด ขนมจีบ ของเราวันนี้ไม่มีสูตรลับอะไรเป็นพิเศษ วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงที่เราใส่ก็หาซื้อได้ตามท้องตลาด ขนมจีบถือเป็นอาหารว่างสไตล์จีน ขนมจีบมีหลายแบบด้วยกัน บางคนเคยทานอาจจะเจอแป้งขนมจีบที่แข็งไป ไส้น้อยบ้าง วันนี้เราทำทานกันเองภายในครอบครัว เราใส่ไส้ได้ตามต้องการเลย แป้งขนมจีบ เสือหิวขอแนะนำแผ่นเกี๊ยวแบบบาง เวลานำมาทำขนมจีบจะทำให้ขนมจีบของเรานิ่มไม่แข็งจนเกินไป เวลาทานโรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานคู่กับผักชี ผักกาดหอม ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเหมาะกันเลยทีเดียว ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ ขนมจีบกุ้ง กระเทียมไทยพริกไทยขาวกระเทียมจีน รากผักชีซอสหอยนางรมน้ำมันงาซอสปรุงรสต้นหอมซอยน้ำตาลทรายน้ำปลากุ้งหมูบดแผ่นเกี๊ยวแบบบาง วิธีการทำขนมจีบกุ้งอย่างละเอียด ล้างทำความสะอาดกุ้ง ตอนล้างเคล้าเกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว และผ่ากุ้งออกเป็นครึ่งตัวตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี รวมกันและนำหมูบดลงไปตำรวมกัน เพื่อให้เนื้อหมูบดของเรามีความแน่นมากยิ่งขึ้น (หมูบดเลือกแบบมีมันผสม)แบ่งกุ้งออกมาสับให้พอหยาบ ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นวดส่วนผสมให้เข้ากัน หากใครจะใส่แห้วหรือแคร์รอตลงไปด้วยก็ได้ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ต้นหอมซอยลงไป …

วันนี้เสือหิว ขอเอาใจสายแซ่บกันหน่อย ชวนทำเมนูตำวุ้นเส้นทะเล จากยำวุ้นเส้น ถูกดัดแปลงมาทำเป็นเมนูตำ ใส่น้ำปลาร้าลงไป เครื่องแน่นเผ็ดจัดจ้าน ทำเองที่บ้านก็อร่อย นั่งกินที่ร้านก็อร่อย เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เรียกน้ำตากันได้เลยทีเดียว วันนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สาวๆ นิยมสั่งมาทานกันเป็นเมนูจานหลัก วันนี้ทีมงานเสือหิวขอเอาใจหนุ่ม สาว ที่ชอบทานเมนูเรียกน้ำย่อย ด้วยการปรุงน้ำยำให้ออกรสเปรี้ยว เผ็ดจี้ดจ้าดสะใจ เพิ่มความแตกต่างด้วยการใส่น้ำปลาร้าลงไป รสชาติแซ่บนัวน้ำปลาร้ากันเลยทีเดียว ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำยำวุ้นเส้นทะเล ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก กุ้ง วุ้นเส้นสด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลเคี่ยว (น้ำตาลปี๊บ) น้ำปลาร้าต้มสุก กระเทียม พริกจินดาสีแดง พริกขี้หนูแห้ง ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศส้ม มะเขือเทศสีดา มะนาว ขั้นตอนการทำตำวุ้นเส้นทะเลแบบ ง่าย ๆ ตั้งน้ำให้เดือด นำวุ้นเส้นใส่ลงไปใช้เวลาลวกไม่นานประมาณ 3 วินาที ล้างทำความสะอาด กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นปลาให้เรียบร้อย นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปลวก อย่าลวกนานเกินไป เพราะถ้านานเกินไปปลาหมึกจะแข็งไม่น่าทาน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาสีแดง เผ็ดได้ตามชอบเลย โขลกรวมกันพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยมะเขือเทศส้ม มะเขือเทศสีดา เอาสากกดให้พอแตก ใส่น้ำตาลเคี่ยวประมาณ …

ส้มตำตีนไก่ ถ้าพูดถึงส้มตำคงไม่มีใครที่จะปฏิเสธได้เลยว่าไม่เคยทาน ส้มตำถือว่าเป็นอาหารที่ทำทานกันแบบนั่งล้อมวงเฮฮา นอกจากรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บ มีกลิ่นหอมของน้ำปลาร้า ส้มตำก็ได้ถูกดัดแปลงไปตามยุคตามสมัย ได้มีการนำเนื้อสัตว์ต่างๆ ผักต่างๆ เข้ามามีส่วนร่วมช่วยชูรสชาติได้เป็นอย่างดี และยังเป็นการสร้างรายได้ ให้กับแม่ค้าส้มตำทั่วไป ในการเพิ่มความหลากหลายให้กับผู้บริโภค มีทางเลือกในการรับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้ทางทีมงานเสือหิวก็ดัดแปลงส้มตำจากปกติที่เราเคยทานใส่เพียงมะละกอและผักอื่นๆ เราเลือกตีนไก่มาเป็นส่วนผสม ตีนไก่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการทำขนมจีนน้ำยาปลาร้าใส่ตีนไก่ หรือขนมจีนน้ำยาไก่ ด้วยความเปื่อยของตีนไก่ทำให้เราเพลิดเพลินเวลาทาน วันนี้เราลองมาดัดแปลงเมนูส้มตำธรรมดามาใส่ตีนไก่กันดู เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเพื่อนๆ พี่ๆ นำไปตามกันได้เลย วัตถุดิบ ผักชีฝรั่งถั่วฝักยาวมะเขือเทศส้มมะเขือเทศสีดาพริกขี้หนูแห้งพริกจินดาสีแดงกระเทียมน้ำมะขามเปียกน้ำตาลเคี่ยว (น้ำตาลปี๊บ)น้ำปลาร้าต้มสุกมะละกอตีนไก่ วิธีการทำ ใส่กระเทียมประมาณ 4 กลีบ ตามลงด้วยพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาสีแดง เผ็ดตามชอบได้เลย ตำรวมกันพอหยาบ ตามด้วยถั่วฝั่กยาว ใช้สากกดให้ถั่วนั้นแตกใส่มะเขือเทศส้ม มะเขือเทศสีดา เอาสากกดให้มะเขือเทศแตก ตามด้วยน้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ วันนี้เราไม่ใส่น้ำปลาเพราะน้ำปลาร้าเรามีรสชาติออกเค็มใส่มะนาวประมาณ 1 ลูก เพิ่มความหอมเปรี้ยวของมะนาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่เราชอบแล้ว ได้รสชาติที่ถูกปากเราแล้ว ก็ใส่เส้นมะละกอลงไปปิดท้ายการใส่ด้วยตีนไก่ที่เราต้มไว้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เรามีความเปื่อยรับประทานได้ง่าย …

[pl_row pagelayer-id=”5bmr73h1lbd7t0tu” 0=””] [pl_col pagelayer-id=”ug5xwysyw9sdr8hq” col=”12″] [pl_text pagelayer-id=”moum9x0cbft5ows1″ 0=””] สูตรพร้อมวิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม ที่เป็นเมนูกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็เด็ด ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้เป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่โดดเด่น ที่ได้จากไข่แดงเค็ม จะมีรสชาติมัน ด้วยตัวของไข่เค็มจะมีความข้น จึงทำให้เนื้อของไข่เค็มไปเคลือบที่ผิวของปลาหมึก ทำให้ได้รสชาติอร่อยเต็มคำเวลาที่เราทำการกิน เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไปทานอาหารทะเลควรต้องสั่ง รวมถึงเป็นเมนูขึ้นชื่อของหลาย ๆ ร้านอาหารแต่วันนี้เสือหิวจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำทานที่บ้าน ได้ทานคู่กับคนในครอบครัวก่อนเพื่อนๆ จะไปดูวิธีการทำ เรามาทำความรู้จัก กับประโยชน์ของเมนูนี้กันสักนิด ประโยชน์ของปลาหมึก : ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมสูงเพราะอุดมไปด้วย โอเมก้า 3 วิตามินอี รวมถึงโปรตีน และแร่ธาตุต่าง ๆ แต่ก็มีคอเลสเตอรอลที่สูงด้วย ซึ่งประโยชน์ที่มากของปลาหมึก ถ้าทานในปริมาณที่มากเกินไป ก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เราจึงควรรับประทานแต่ พอดี วัตถุดิบในการทำหมึกผัดไข่เค็ม ใบขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น ต้นหอม 1-2 ต้น หอมหัวใหญ่ 1 หัว (หรือตามชอบ) พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด …

ผัดกุยช่ายขาว

สูตรทำห่อหมกเห็ดเข็มทองใส่ไข่ เป็นเมนูแนะนำที่อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำทานกันดู ในราคาที่แสนประหยัดเครื่องปรุงไม่เยอะ เป็นอาหารคลีนอีก 1 อย่างที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและยังสามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย ห่อหมกเป็นอาหารที่ ต้องนำมาห่อและนำไปนึ่ง ไม่ใช้น้ำมันในการปรุงจึงเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ห่อหมกแรกเริ่มจะใช้น้ำพริกแกงเป็นเครื่องเทศหลักและจะนิยมใช้เนื้อปลาเป็นส่วนประกอบในการทำ เช่นห่อหมกปลาช่อน  ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปรวมถึงมีการทดลองทำห่อหมก ที่ไม่ใช้ปลา แต่ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวอย่างเช่น เห็ดเข็มทอง หรือไข่ไก่ ในการปรุง ก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้ห่อหมกอย่างอื่นเลย วันนี้ เสือหิว มาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวกันทำห่อหมก เดี๋ยวเราไปดูกันเลยว่ามีส่วนผสมและวัตถุดิบอะไรบ้าง วัตถุดิบในการทำห่อหมก ใบแมงลัก         3-4 ต้น เห็ดเข็มทอง     ครึ่ง ถุง ไข่ไก่                3 ฟอง กระเทียม          6 กลีบ หอมแดง          …

ทำไมต้องเป็นหมี่ซั่วช่วงประเพณีตรุษจีน ในช่วงที่มีการไหว้บรรพบุรุษ ด้วยเมนูนี้เป็นเมนูที่ใช้เส้นสีเหลืองทองเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบ ด้วยความเชื่อที่ว่าความยาวของเส้นหมี่ซั่วนั้นจะช่วยส่งเสริมให้มีอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ซั่วและยังมีสีเหลืองทองดั่งทอง ที่จริงแล้วเมนูนี้ไม่ได้มีความนิยมแค่ในช่วงไว้ตรุษจีน แต่ที่จริงแล้วเมนูนี้ เป็นเหมือนเมนูมงคล ดังที่กล่าวมาข้างต้นจึงได้รับความนิยม ทำให้แขกรับประทาน ในงานมงคลอื่นๆ ด้วยเช่น งานแต่ง งานบวช เป็นต้น วันนี้เสือหิวChannel จึงอยากมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูมงคลทานที่บ้าน ไม่ต้องรอให้ถึงเทศกาล เราก็เสริมความเป็นสิริมงคลได้ง่าย ๆ ตามความเชื่อ ด้วยการผัดหมี่ซั่ว 5 เซียนทานเองที่บ้าน  ด้วยวัตถุดิบไม่ได้มาก และ มีราคาไม่ได้แพงมาก จึงเป็นเมนูที่น่าทำมาก ๆ เดี๋ยวเราไปดู วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลย ส่วนผสม แปะก๊วย เต้าหู้ปลา แฮมหมู ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม กระเทียมสับ น้ำตาลทราย เห็ดหอม ถั่วหวาน แคร์รอต เส้นหมี่ซั่ว น้ำมันพืช น้ำสะอาด (น้ำต้มสุก) วิธีการทำผัดหมี่ซั่วให้อร่อย ตั้งน้ำให้เดือด โดยใช้นำประมาณ 2 ลิตร หลังจากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วลงไปลวก โดยใช้เวลาประมาณ 5 -10 นาที โดยเราสามารถ สังเกตุที่เส้นหมี่ …

เปลี่ยนสุกี้ที่แสนธรรมดาให้เป็น สุกี้โรลหรือจะเรียกว่าสุกี้ม้วนก็ได้ เมื่อพูดถึงอาหารลดน้ำหนักคงมีหลายคนนึกถึงสุกี้ เพราะสุกี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นอาหารที่สร้างความอบอุ่นในครอบครัว เพราะเป็นอาหารที่เวลาทานจะนั่งทานรวมกัน ทำให้สร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวให้แน่นแฟ้นมากยิ่งขึ้น เมนูสุกี้นั้นเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้หญิง ผู้ชาย หรือคนท้องรวมถึงคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก และยังรวมไปถึง ผู้สูงอายุที่ต้องการทานอาหารที่ย่อยง่าย เมนูนี้จึงเป็นเมนูยอดนิยม แล้วด้วยเครื่องปรุงของเมนูนี้ ที่ประกอบไปด้วย ผักจำนวนมาก รวมถึงเพิ่มโปรตีนด้วยเนื้อสัตว์ เช่น ไข่หรือหมู ลูกชิ้นต่าง ๆ นานา ตามต้องการ หรือตามความชอบได้เลย จึงทำให้เมนูนี้ เมื่อทำรับประทานที่บ้านแล้วเป็นเมนูประหยัดได้อีก 1 เมนูเลยทีเดียว แต่ด้วยยุคสมัยนี้ การรับประทานอาหารอะไรที่ซ้ำและบ่อยเกินไปจึงเกิดความเบื่อ วันนี้เสือหิวจึงมาแนะนำเมนูที่สร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนูสุกี้ที่แสนธรรมดาให้เป็นเมนูทานง่าย สำหรับผู้สูงอายุและรวมไปถึงหนุ่มสาวที่ต้องการความสะดวก นั้นก็คือ สุกี้โรล วัตถุดิบที่ใช้ในการทำนั้นไม่ได้ต่างไปจากสุกี้ธรรมดา แต่ขั้นตอนในการทำจากต้มเปลี่ยนเป็นการนึ่งแทน และเมนูนี้ยังเป็นเมนูทานง่าย เต็มปากเต็มคำในการรับประทานอีกด้วยมีวัตถุดิบอะไรบ้างเดี๋ยวเราไปดูกันเลย ส่วนประกอบในการทำสุกี้โรลหรือสุกี้ม้วน น้ำจิ้มสุกี้ ใบขึ้นฉ่าย ต้นหอม แคร์รอต เห็ดเข็มทอง น้ำปลา พริกไทยป่น กุ้งสด เนื้อไก่บด ( หรือสับ) ผักกาดขาว   วิธีและขึ้นตอนการทำ สุกี้โรลและสุกี้ม้วน นำผักกาดขาวที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลวกให้ผักนิ่ม หลังจากนั้นนำขึ้นมาแช่ที่น้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของผัก และจะทำให้ผักสีเขียวน่ารับประทาน นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาปรุงรสชาติ โดยใส่น้ำปลา …

เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นเมนูที่มีการปรับปรุง จากอาหาร 2 ประเทศเข้าด้วยกันอย่างลงตัวนั้นก็คือ อาหารไทยและอาหารจีน เมนูนี้ได้รับความนิยมสูงแต่ด้วยขั้นตอนการทำที่อาจจะยุ่งยาก จึงไม่ค่อยมีคนทำขาย เนื่องจากภาวะเศษรกิจที่ส่งผลให้เป็ดย่างมีราคาสูงจึงเป็นเมนูทำขายแล้วจะมีราคาสูง เหตุผลนี้จึงทำให้เมนูนี้เหมาะที่จะทำทานเองในบ้านมากกว่า ด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุง เช่น กะทิ สับปะรด รวมถึงมะเขือเทศ เมื่อผสมรวมกันแล้วจะทำให้เวลาทานไมเลี่ยน แล้วด้วยภูมิปัญญาในการทำอาหาร สับปะรด จะมีส่วนช่วยให้เนื้อเป็ดย่างยิ่งนุ่ม ทำให้ทานอร่อยมากยิ่งขึ้น เครื่องปรุงและส่วนผสมในการทำแกงเผ็ดเป็ดย่างมีอะไรบ้าง(สัดส่วนปรับตามความชอบ) มะเขือเทศราชินี                 100 กรัม มะเขือพวง                          100 กรัม พริกขี้ฟ้า                             3 เม็ดผั่น โหระพา        …

สูตรการทำพล่ากุ้งใส่ขนมจีนในแบบเสือหิว เมนูพล่านั้นเดิมที จะใช้เรียกเมนูยำที่ใช้วัตถุดิบในการทำสดๆ เช่น เนื้อสด ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเมนูรสจัด เป็นเมนูอาหารทางภาคอีสาน ทำไมเมนูพล่ากุ้งถึงได้รับความนิยม เพราะด้วยเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำนั้น ประกอบไปด้วยสมุนไพร ซึ่งดีต่อสุขภาพและคนที่รักสุขภาพจึงนิยมทานเมนูนี้ แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป การดูแลสุขภาพ จะทานอาหารดิบ ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เมนูนี้มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงจากใช้วัตถุดิบที่ปรุงดิบ ๆ มาเป็นการลวกให้สุก เมื่อให้ดีต่อสุขภาพของคนกิน วันนี้เสือหิวจึงได้นำมาเสนอและได้มีการผสมวัตถุดิบที่มีความนิยมเข้าไปอีก 1 อย่างคือ ขนมจีน ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนการกิน ส้มตำในแบบตำซั่ว แต่ก็ยังได้รู้รสชาติแบบยำ วัตถุดิบเมนู พล่ากุ้งใส่ขนมจีนมีอะไรบ้าง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาสีแดง เผ็ดตามชอบ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ¼ ก้อน กุ้งล้างทำความสะอาด 5-6 ตัว(ตามความชอบ) ขนมจีน 1-2 จับ ใบสะระแหนซอย 3-4 ใบ ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ ตะไคร้ซอย 1 ต้น หอมแดงซอย 3-4 …

เมนูตำหน่อไม้ใส่หอยแครงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ เหมาะสำหรับคนชื่นชอบเมนูแนวนี้มากๆ หน่อไม้เป็นวัตถุดิบที่หลายคนชื่นชอบมาทำอาหารไม่ว่าจะเป็น ซุปหน่อไม้หรือ หน่อไม้ดอง หรือจะเป็นหน่อไม้สด หลายคนน่าจะได้รับประทานมาบ้าง วันนี้เสือหิว นำมาฝาก ตั้งวงกินข้าว หรือจะดื่มคลายเครียดหลังเลิกงาน ก็เป็นกับข้าวและกับแกล้มได้ดียิ่งนัก เพื่อนๆที่เข้าร้านอาหารอีสานอาจจะได้เคยลองสั่งรับประทาน แต่เราจะต้องเลือกร้านที่รักษาความสะอาดสักหน่อย หอยแครงเป็นสัตว์ที่ฝังตัวอยู่ใต้ดินเวลาที่เราจะรับประทานจะต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยเฉพาะเมนูนี้ตำหน่อไม้ใส่หอยแครงนั้นเป็นการนำหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออกมาปรุงอาหารจึงจำเป็นมากที่ต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย วิธีการล้างหอยแครงสามารถ ดูในคลิปได้เลยครับ ส่วนผสมและวัถดุดิบในการ ทำมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำตำหน่อไม้ใส่หอยแครง หน่อไม้ดอง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ มะนาว กระเทียม พริกจินดา พริกแห้ง ผักชีฝรั่ง มะเขือเปราะ หอยแครง วิธีการทำตำหน่อไม้ดองใส่หอยแครงรวมถึงวิธีการล้างหอยแครง เมื่อเราซื้อหอยแครงมาแล้วให้นำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 30-60 นาทีโดยเราจะนำพริกมาตำสัก 2-3 เม็ดแล้วใส่ลงไปในแช่กับน้ำ ใส่หอยลงไปแช่น้ำ ช่วยให้หอยคลายดินและทรายออก หลังแช่ไว้ได้ตามเวลาที่กำหนด นำมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 น้ำ หลังจากนั้นนำสก๊อตไบร์ทมาล้างทำความสะอาดที่เปลือกของหอยแครง ออกให้ทั่ว เพราะเมนูนี้เราต้องใส่เปลือกหอยลงไปด้วย (ควรล้างทำความสะอาดให้ทั่ว) เมื่อล้างทำความสะอาดหอยแครงเรียบร้อยแล้วนำหอยแครงไปลวกตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยแครงลงไปลวกประมาณ ประมาณ 20-30 วินาที ตามความชอบ หลังจากนั้นตักหอยแครงขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดไม่ให้หอยแครงสุกไปมากกว่าที่เราต้องการ นำหน่อไม้ดองที่ซื้อมา นำมาลวกด้วยน้ำร้อน ประมาณ …

เป็นอีก 1 เมนูลืมอ้วนกันเลยทีเดียวกับ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูที่เพื่อนๆหลายคนชื่นชอบไม่ว่าจะกินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม หรือจะกินคู่กับส้มตำแซ่บ ๆ ก็เป็นอะไรที่เข้ากันดี เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนเมื่อได้ลองชิมต้องลองขอเติมข้าวกันเลยทีเดียว จะทำกินกันภายในครอบครัวหรือจะต่อยอดเป็นการสร้างอาชีพ ขายตอนเย็นหลังเลิกงานก็เข้าที ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เมนูหมูสามชั้นทอดนํ้าปลา นั้นมีด้วยการหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ไม่ต้องใส่แป้ง หรือสูตรที่ต้องใส่แป้ง ก็แล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละบุคคลกันเลยทีเดียว วันนี้ทางเสือหิว จะนำสูตรที่ทั้งง่ายและอร่อย ด้วยส่วนประกอบในการทำไม่กี่อย่างก็สามารถทำให้หมูทอดนั้นออกมาสีเหลืองน่ารับประทานและอร่อย ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเพื่อนๆสามารถอ่านรายละเอียดได้ที่ด้านล่างเลยครับ ส่วนผสมในการทำสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา หมูสามชั้นประมาณ             500 กรัม น้ำปลาแท้ประมาณ             4 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ                   1 ถ้วย พริกไทยป่น                  …

อาหารไทยมักจะมีน้ำจิ้มเป็นส่วนชูรสชาติอยู่เสมอ วันนี้เราจะมาบอกสูตรน้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียก ใช้ทานคู่กับหมูทอด เนื้อทอด หรือจะเป็นเนื้อย่าง ใส้ย่างก็เข้ากันดีมากๆ ถ้าพูดถึงอาหารไทยแล้วก็คงขาดไม่ได้เลยที่จะต้องมีถ้วยน้ำจิ้มเล็ก ๆ สักถ้วยหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะ ไม่ใช่เป็นเพราะอาหารไทยไม่อร่อยแต่น้ำจิ้ม เป็นเหมือนสิ่งที่ช่วยชูรสชาติของอาหารให้โดดเด่นและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำจิ้มก็เป็นเหมือนเครื่องเคียงที่ช่วยเรียกน้ำย่อย เพื่อให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้นที่จริงแล้วไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย หรืออาหารต่างประเทศก็มักจะมี น้ำจิ้มหรือไม่ก็เครื่องเคียง อย่างประเทศเกาหลีอย่างน้อยต้องมีกิมจิ ทานคู่อยู่เสมอ อาหารไทยก็เช่นกันไม่ว่าจะเป็นอาหารทอด อาหารผัด อาหารย่าง หรืออาหารซีฟู้ดต่าง ๆ ก็มักจะมีน้ำจิ้มทานคู่เสมอ ขนาดข้าวผัดอาหารจานเดียว ยังต้องมีน้ำปลาพริกทานคู่กัน เลยวันนี้เสือหิว จะมาแนะนำส่วนผสมและสูตรการทำน้ำจิ้ม ง่ายๆแต่อร่อย ใน 3 นาที เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลย ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำจิ้มแจ่ว พริกป่น                  3 ช้อนโต๊ะ (หรือเผ็ดมากเผ็ดน้อยตามชอบ) ข้าวคั่ว                   3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา        …