Tag Archives: แกงผักขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็ก หมูย่าง ถือเป็นอาหารไทยแท้แต่โบราณมีรสชาติขมนำตามด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่รวมเอาสมุนไพรต่างๆ ของไทยมาโขลกรวมกัน ไม่ว่าจะเป็น กระชาย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น ใบขี้เหล็กนิยมนำมาทำแกงผักขี้เหล็กก่อนนำมาประกอบอาหารก็จะต้มนำทิ้งเพื่อให้มีรสชาติที่ขมน้อยลง เห็นขมแบบนี้รสชาติอร่อยมาก นอกจากได้รสชาติที่อร่อยแล้วยังแฝงไปด้วยประโยชน์อีกมากมาย แกงใบขี้เหล็กจัดเป็นสมุนไพรประจำบ้านเป็นยาระบายได้อย่างดี แก้ทองผูก เป็นต้น สรรพคุณนั้นมีมากมาย เมื่อนำมาประกอบอาหารจัดเป็นเมนูพื้นบ้านไทยแท้แต่โบราณ กะทิคั้นสดหอมหวาน น้ำแกงข้นไปด้วยเนื้อปลา เพิ่มเติมเนื้อสัตว์ที่นิยมใส่กันก็จะเป็นหมูย่างนำไปย่างให้ผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อย และนำเครื่องแกงที่ได้มาผัดกับกะทิส่งกลิ่นหอมฟุ้งกระจาย ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากเลย ใบขี้เหล็กก็มีขายแบบต้มเสร็จเรียบร้อย เพื่อนๆ ซื้อมาก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำแล้วนำไปต้มประมาณ 1 น้ำเพื่อลดความขมลง แต่บางท่านชอบทานแบบขมๆ ก็ไม่ต้องต้มสามารถนำมาปรุงอาหารได้เลย ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้วเรารีบไปตลาดเตรียวัตถุดิบสำหรับการทำแกงขี้เหล็กกันดีกว่าจ้ะ ส่วนผสมแกงขี้เหล็ก หมูย่าง ขี้เหล็ก 500 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 กรัม พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 กรัม กระเทียม 15 กรัม หอมแดง 20 กรัม ตะไคร้ 2 ต้น ข่าแก่ 2-3 แว่น รากผักชี 2 …

Read More »