ช่วงวันหยุด ที่ผ่านมาอยากกอะไรอะไรแซบ ๆ ก็เบื่อส้มตำ เลยนึกขึ้นได้ว่า ลองเอาผักบุ้งที่มีในตู้เย็นมาทำแทนมะละกอ ก็ได้ออกมาเป็น เมนูผักบุ้งกุ้งลวก ที่แซบ ไม่แพ้ส้มตำเลยทีเดียว
วิธีการทำไม่ได้ยุ่งยาก เราจะใช้ผักบุ้งไทย ในการทำ วิธีการก็นำผักบุ้งไปลวกให้สุกก่อน โดยน้ำลวกจะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปด้วย ช่วยให้สีของผักบุ้งยังคงสวยและน่าทานอยู่หลังจากลวกเสร็จ จากนั้นลวกกุ้งที่เราเตียมไว้ และก็ยกครก มาตั้ง ใส่ พริก กระเทียม พริกแห้งโครกสิครับ รอไร เมื่อทุกอย่างหยาบๆ แล้ว ทำการใส่น้ำมะขามเปียก กะปิ น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว มะเขือเทศ ตามด้วยมะนาว คลุกให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างเข้ากันได้ดีแล้วให้ใส่ ผักบุ้งลวก ลงไปคลุกให้ทั่ว ไม่ต้องตำเดี๋ยวผักบุ้งช้ำและเละจะไม่อร่อย เมื่อทุกอย่างเริ่มเข้ากัน ดีแล้วที่ขาดไม่ได้เลยก็ กุ้งลวกที่เราเตรียมไว้ คลุกเค้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตัดใส่จาน แล้วไปรับประทานกันได้เลย
ส่วนผสมของเมนูตำผักบุ้งลวก
- ผักบุ้งไทย
- กะปิอย่างดี (หรือจะใช้ปราร้าแทนก็ได้)
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- พริก และ พริกแห้ง
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลเคี่ยว ถ้าไม่มีจะเป็นน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลเปรียบ แทนก็ได้
- กุ้งสด ลวง
เด็ดไม่แพ้ส้มตำเลยทีเดียวกับ เมนูตำผักบุ้ง ทางทีมงาน เสือหิวChannel หวังว่าเมนูนี้ จะเข้าไปอยู่ในใจหลายๆคนที่ชอบ เมนูแซบ ๆ ฝากติดตามเป็นกำลังใจให้กับ ทีมงานด้วย ขอบคุณครับ