สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคนทุกบ้านที่เข้ามาอ่านบทความนี้ เสือหิวคิดว่าทุกบ้านควรมี “เครื่องครัวพื้นฐาน” ที่ช่วยลดความยุ่งยากและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำอาหารซึ่งจะทำให้การทำอาหารในเมนูที่ยากก็เป็นเมนูที่ง่ายๆได้เลย การมีอุปกรณ์ที่ครบถ้วนไม่เพียงทำให้การเข้าครัวเป็นเรื่องง่าย แต่ยังส่งผลต่อรสชาติอาหารและสุขภาพของคนในครอบครัว วันนี้เสือหิวจึงคิดว่า เรามาทราบถึงเครื่องครัวหลัก 4 ประเภท ที่อย่างน้อยๆ เพื่อนๆควรมีติดบ้านไว้
1.อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับเมนูต้มหรือแกง
เมนูอาหารไทยหลายๆเมนูนั้นจะเน้นไปที่การทำแกง ต้มยำ หรือซุปต่างๆ เพราะการต้มและแกงเป็นเทคนิคการปรุงอาหารพื้นฐานในครัวไทย ที่ช่วยดึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจากวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ การเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมไม่เพียงทำให้อาหารอร่อย แต่ยังช่วยให้การทำอาหารง่ายและสนุกมากขึ้นเดี๋ยวเราไปดูอุปกรณ์ทำอาหารเมนูต้นหรือแกงกันเลย
- หม้อต้ม
ทำจากสเตนเลสหรืออลูมิเนียม ใช้ต้มน้ำลวกผัก ตุ๋นเนื้อสัตว์ หรือทำซุปกระดูก รวมไปถึงเมนูต้มยำที่ขึ้นชื่อของประเทศไทยด้วย - หม้อตุ๋น
ดีไซน์หนาก้นลึก เหมาะสำหรับตุ๋นเนื้อเปื่อย ใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานานแต่จะช่วยให้อาหารนั้นเปลื่อยนุ่มได้เป็นอย่างดี - หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
อุปกรณ์ทำอาหารอัจฉริยะที่ควรมีทุกบ้านสามารถใช้ทำได้ทั้งข้าวสวย ข้าวต้ม และอาหารนึ่ง(สำหรับบางเมนู) - หม้อสเตนเลส
ใช้ได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาแม่เหล็ก ทนทานต่อการขูดขีดเป็นอีก 1 อุปกรณ์ทำอาหารที่ขาดไม่ได้เลย
2. อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับเมนูผัดและทอดต่างๆ
การทำเมนูผัดและทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารพื้นฐานที่ทำให้เกิดเมนูยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆและคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวนุ่มฟูทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นผัดไทยรสเข้มข้น หรือกระเพราไข่ดาวกรอบที่หอมกรุ่นเมนูที่ง่านแต่อร่อยได้ไม่เคยเบื่อ ซึ่งทั้งหมดที่พูดมานี้ถ้าเพื่อนๆเลือกใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารและทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องที่ง่ายและสนุกขึ้นอย่างแน่นอน เดี๋ยวเราไปดูกันเลยว่า เมนูผัดและทอด ควรมีอะไรกันบ้าง
กระทะเหล็กหล่อ
จุดเด่น:
- กระจายความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับทอดน้ำมันน้อย
- ยิ่งใช้ยิ่งเกิดชั้นป้องกันการติดกระทะตามธรรมชาติ (Seasoning)
- มีความทนทานสูง สามารถใช้งานได้หลายปี
- ทนความร้อนสูง เหมาะสำหรับการทอดกรอบหรือย่างเนื้อให้มีกลิ่นหอม
ข้อควรระวัง:
- มีน้ำหนักมาก อาจไม่สะดวกในการยกหรือเขย่า หรือผู้หญิงซึ่งอาจจะต้องใช้แรงที่มาก
- ต้องการการดูแลพิเศษ ห้ามล้างด้วยน้ำยาล้างจานและต้องเคลือบน้ำมันหลังใช้งานเพื่อไม่ให้เกิดสนิม
- อาจเกิดสนิมหากเก็บไม่ถูกวิธี
- ไม่เหมาะกับอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดสูง เช่น มะนาวหรือมะเขือเทศ
ขนาดแนะนำ:
- ขนาด 10-12 นิ้ว (25-30 ซม.) เหมาะสำหรับครอบครัว 3-4 คน
- ขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) เหมาะสำหรับทำอาหารคนเดียวหรือสองคน
กระทะเทฟลอน (กระทะเคลือบ)
จุดเด่น:
- ผัดอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือใช้น้อยมาก ช่วยลดแคลอรี่ เมนูทอดจะช่วยไม่ห้อาหารติดกระทะ ซึ่งจะทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- น้ำหนักเบา ง่ายต่อการใช้งานและทำความสะอาด เหมาะสำหรับสาวๆ
- เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความละเอียดอ่อน เช่น ไข่ ปลา หรืออาหารที่เสี่ยงต่อการติดกระทะรวมทั้ง สามารถทำเมนูที่ต้องการความบางเบาของ เมนูเช่น ทอดไข่แผ่นบางๆ
ข้อควรระวัง:
- หลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิวโลหะที่อาจขูดขีดผิวเทฟลอน ทำให้เกิดเป็นลอยและทำให้กระทะเสียหายได้ ควรใช้อุปกรณ์ไม้หรือซิลิโคนแทนเพื่อยังรักษากระทะให้คงคุณภาพที่ดีอยู่
- ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพเร็ว
- อายุการใช้งานสั้นกว่ากระทะเหล็กหล่อหรือสแตนเลส (ประมาณ 1-3 ปี)
ขนาดแนะนำ:
- ขนาด 10-12 นิ้ว (25-30 ซม.) สำหรับการผัดทั่วไป
- ขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) สำหรับทอดไข่หรืออาหารจานเดียว
กระทะก้นลึก (วอค)
จุดเด่น:
- เป็นกระทะที่มีความอเนกประสงค์สามารถใช้ได้ทั้งผัด แกง และทอดน้ำมันที่ต้องการให้น้ำมันท่วม
- รูปทรงโค้งมนช่วยให้พลิกและคลุกเคล้าอาหารได้ง่าย
- ความร้อนกระจายตัวได้ดีทำให้อาหารสุกเร็วรวมทั้งอาหารสุกทั่วถึงกัน
- เหมาะสำหรับการผัดแบบไฟแรงสไตล์จีน (Stir-fry) ที่ต้องการความร้อนสูงและรวดเร็ว
ข้อควรระวัง:
- ต้องการความชำนาญในการใช้งาน โดยเฉพาะการพลิกอาหารในกระทะ
- ไม่เหมาะกับเตาไฟฟ้าแบบแบนราบ เพราะก้นกระทะโค้ม
- หากเป็นกระทะเหล็ก ต้องระวังเรื่องสนิมและการดูแลรักษา
- ขอบกระทะอาจจะมีความร้อนมาก ควรระวังเวลาจับหรือเคลื่อนย้าย
ขนาดแนะนำ:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. เหมาะสำหรับครอบครัว 3-4 คน
- เส้นผ่านศูนย์กลาง 32-36 ซม. สำหรับครอบครัวใหญ่หรือการทำอาหารปริมาณมาก
- ความลึก 8-10 ซม. เหมาะสำหรับการผัดที่ต้องโยนอาหารหรือทอดน้ำมันท่วม
นี่ก็เป็นคำแนะนำ การเลือกกระทะให้เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารของเพื่อนๆ เมื่อเพื่อนๆเลือกกระทะที่ดีและเหมาะสมกับเพื่อนๆ ก็จะช่วยส่งผลให้การทำอาหารง่ายขึ้น
3. อุปกรณ์สำหรับช่วยเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหารต่างๆ
จะต้องบอกว่าการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหารนั้นเป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สำคัญมากเป็นอันดับต้นๆ ของการทำอาหารเลยทีเดียวและการที่เรามีมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะช่วยประหยัดเวลาในการจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเมนูอาหารให้เราได้อย่างดี ซึ่งการที่เรามีอุปกรณ์ช่วยเตรียมวัตถุดิบทำอาหารที่ดีก็จะช่วยทำให้การเข้าครัวเพื่อนทำอาหารเป็นเรื่องสนุก และไม่ใช่ภาระ เสือหิวคิดว่า เราควรมีอุปกรณ์ที่ช่วยในการเตรียมอาหารที่ดีและเหมาะสม เดี๋ยวเราไปดูกันเลยว่าควรมีอะไรบ้างเป็นอย่างน้อย
มีดครัว 3 ขนาดที่ควรมี (จะมี 1-2 ก็ได้)
มีดเชฟ (Chef’s Knife) หรือมีดทำครัว
มีดเชฟเป็นมีดอเนกประสงค์มากที่สุดในการทำครัวที่มีความยาวประมาณ 8-10 นิ้ว (20-25 ซม.) เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ ผัก และวัตถุดิบชิ้นใหญ่ ด้วยใบมีดกว้างและปลายแหลม ทำให้สามารถใช้งานได้หลากหลาย
มีดปอกผลไม้ (Paring Knife) มีดขนาดเล็ก
มีดขนาดเล็กความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว (8-10 ซม.) เหมาะสำหรับงานละเอียด เช่น การปอกผลไม้ แกะเมล็ด หรือหั่นวัตถุดิบชิ้นเล็ก ด้วยวัตถุดิบที่มีขนาดเล็ก มีดขนาดนี้จึงเป็นขนาดที่กำลังดี
มีดหั่นผัก (Utility Knife)
มีดขนาดกลางความยาวประมาณ 5-7 นิ้ว (12-18 ซม.) เป็นมีดอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับงานที่มีดเชฟใหญ่เกินไปและมีดปอกผลไม้เล็กเกินไป
เขียง สำหรับหั่น ควรมีอย่างน้อย 2 เขียง สำหรับแยกประเภทอาหาร
เขียงสำหรับเนื้อสัตว์
เขียงที่ใช้กับเนื้อสัตว์ควรทำจากวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย ไม่ดูดซับน้ำและกลิ่น
เขียงสำหรับผักและผลไม้
เขียงสำหรับผักควรแยกจากเขียงเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
เครื่องปั่นอาหาร เครื่องเตรียมอาหาร : ผู้ช่วยอเนกประสงค์ในครัว
เครื่องปั่นอาหารช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นการบด สับ ปั่น หรือผสม ก็ช่วยให้เราเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วมากยิ่งขึ้น
ประเภทของเครื่องปั่น:
- เครื่องปั่นแบบโถแก้ว: เหมาะสำหรับปั่นของเหลว เช่น น้ำผลไม้ ซุป หรือซอส
- เครื่องปั่นอเนกประสงค์: มีหัวปั่นหลายแบบ สามารถสับ บด หรือผสมได้
- เครื่องบดสับอาหาร: เหมาะสำหรับสับวัตถุดิบแห้ง เช่น หัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพร
กำลังวัตต์ที่เหมาะสม:
- 500-800 วัตต์: เหมาะสำหรับการใช้งานทั่วไปในครัวเรือน
- 1,000 วัตต์ขึ้นไป: เหมาะสำหรับการใช้งานหนัก เช่น บดน้ำแข็งหรือถั่ว
เคล็ดลับการใช้งาน:
- ไม่ควรใส่วัตถุดิบมากเกินไปในแต่ละครั้ง ซึ่งจะทำให้มอเตอร์ทำงานหนักเกินไปและทำให้เครื่องเสีย
- เริ่มปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อนค่อยเพิ่มความเร็ว ค่อยๆปรับความเร็วขึ้นตามความละเอียดของอาหาร
- หากปั่นของร้อน ควรเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำ ลดแรงดันในโถปั่น
การลงทุนในอุปกรณ์เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร ที่มีคุณภาพดีจะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย สนุก และปลอดภัยมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาและทำให้อาหารที่เราทำออกมานั้นมีคุณภาพดีขึ้นอีกด้วย
4. อุปกรณ์เสริมที่ขาดไม่ได้ ควรมีติดครัวเสมอ
ตะหลิวซิลิโคน : ผู้ช่วยอเนกประสงค์ที่เป็นมิตรกับทุกกระทะ ตะหลิวซิลิโคนเป็นอุปกรณ์ที่ควรมีติดครัวโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบ
ทัพพีสแตนเลส : เครื่องมือคู่ครัวที่ทนทาน ทัพพีสแตนเลสเป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่ใช้ตักอาหารประเภทน้ำ เช่น แกง ซุป หรือน้ำซอส ได้เป็นอย่างดี
กระชอนสแตนเลส : ผู้ช่วยกรองและสะเด็ดน้ำ กระชอนสแตนเลสเป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับกรองหรือสะเด็ดน้ำออกจากอาหาร
ช้อนตวง-ถ้วยตวง : ช่วยให้การตวงส่วนผสมแม่นยำ ทำให้อาหารรสชาติสม่ำเสมอทุกครั้งที่ทำ ควรมีทั้งแบบของแห้งและของเหลว
ที่คีบอาหาร : ใช้สำหรับพลิกหรือจับอาหารชิ้นเล็กๆ รวมทั้งอาหารที่มีความร้อนและจำเป็นต้องการพลิกควรมีอย่างยิ่ง มีทั้งแบบสแตนเลสและซิลิโคน เหมาะสำหรับการทอด ย่าง หรือจัดจานอาหาร
ที่เปิดขวด/กระป๋อง เครื่องครัวที่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิงอย่างมาก : อุปกรณ์เล็กๆ ที่มีประโยชน์มากสำหรับคุณผู้หญิงเครื่องนี้จะช่วยเปิดขวดหรือกระป๋องได้อย่างง่ายขึ้นไม่ต้องใช้แรงเยอะ ควรเลือกแบบที่จับถนัดมือและทำงานได้หลายหน้าที่
ทั้งหมดนี้เสือหิวเพียงต้องการให้เพื่อนๆ ที่รักการทำอาหารมีเครื่องครัวพื้นฐานที่จำเป็นและมีประโชน์ช่วยให้เพื่อนๆสามารถทำอาหารได้อย่างมีความสุขและมีความสุขในทุกมื้ออาหาร และจะช่วยให้การเข้าครัวทำอาหารเป็นเรื่องง่าย และประหยัดค่าใช้จ่ายจากการซื้ออาหารสำเร็จรูป เสือหิวอยากให้เพื่อนๆที่สนใจเรื่องการทำอาหารเริ่มต้นจากอุปกรณ์เครื่องครัว ทั้ง 4 หมวดนี้ก่อน แล้วค่อยๆ พัฒนาครัวให้สมบูรณ์แบบตามไลฟ์สไตล์การทำอาหารของคุณ!