ปีกไก่ ตับไก่ย่าง เมนูปิ้งย่างมาแล้วจ้ะ ทานตั้งแต่เด็กจนโตทุกวันนี้ก็ไม่มีเบื่อ กินที่รัยต้องดูดนิ้ว ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ปีกไก่ 1 ไม้ ตับไก่ 1 ไม้ ทานกับข้าวเหนียว 1 ห่อ น้ำที่หมักไก่จะออกรสชาติหวานๆ อร่อยจนต้องดูดนิ้ว เป็นเมนูยอดฮิตอีก 1 เมนู คงไม่มีใครปฏิเสธที่ไม่ชอบทานปีกไก่ ตับไก่ย่าง ย่างร้อนๆ ตับไก่ย่าง ย่างให้อร่อยต้องไม่มีรสขม เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารแบบเร่งรัดเหมาะสมหรับนักเรียนทานเป็นอาหารเช้าหรือจะเป็นคนทำงาน เป็นอาหารที่ท่านง่ายๆ สะดวกสบาย ที่สำคัญราคาไม่แพง ไม้ละ 5-10 บาท ทาน 1 ไม้ก็อิ่มท้องแล้ว วันนี้เสือหิวเลยอยากชวนเพื่อนๆ มาลองเสียบปีกไก่ ตับไก่ย่าง ลองทำทานที่บ้านกันดู นึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ ทานกันในครอบครัว ไม่ต้องออกไปหาอาหารนอกบ้านทาน ช่วงนี้อากาศร้อนทำอาหารทานกันในบ้านดีกว่า ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมสำหรับหมักปีกไก่ ตับไก่ย่าง
- ตับไก่ 500 กรัม
- กึ้นไก่ 2 ขีด
- ปีกไก่ 500 กรัม
- กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ไม้เสียบ
ชมคลิป VDO การทำอย่างละเอียดได้ที่นี่
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดสำหรับสูตรหมักไก่ย่าง
- เริ่มต้นตั้งล้างทำความสะอากปีกไก่ ตับไก่ และกึ้นไก่ด้วยน้ำเปล่า 2-3 น้ำ เคล้าด้วยเกลือป่นดับกลิ่นคาว ส่วนตับไก่ล้างด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาว
- ไม้เสียบไก่แช่น้ำทิ้งไว้ก่อนนำมาใช้
- โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย เม็ดผักชี โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปพักไว้
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส เกลือป่น น้ำมันพืช คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ชิมรสชาติได้ตอนนี้เลยจ้ะ รสชาติปีกไก่ย่าง ตับไก่ย่างจะมีรสชาติหวานๆ
- จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วปีกไก่ แล้วทำการหมักปีกไก่นวดผสมให้เข้ากัน ส่วนตับไก่ กึ้นไก่ คลุกเคล้าอย่างเบามือทำการหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น)
- หมักไก่ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เรามาเสียบไม้ย่างกันดีกว่า เวลาเสียบค่อยๆเสียบระวังไม้แหลมบาดมือ เราไปเสียบให้หมดเลยจ้ะ
- เสร็จเรียบร้อยแล้ว เตรียมย่างกันได้เลย วันนี้เราย่างด้วยเตาแก๊สไฟฟ้า ใช้ไฟอ่อนในการย่าง น้ำที่หมักไก่เราไม่ทิ้งเรานำมาป้ายที่ปีกไก่ ตับไก่ กึ้นไก่ ย่างให้ทุกอย่างสุกเป็นสีเหลือง เวลาย่างตับไก่ต้องระวังตับไก่เละเราย่างให้ตับไก่มีเนื้อตึงก่อน จึงกลับด้าน ย่างต่อให้ทุกอย่างสุกส่วนที่ไหม้เราเอากรรไกรตัดทิ้งค่ะย่างเสร็จแล้วเรียบร้อยแล้ว พร้อมทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ กับน้ำจิ้มแจ๋วมะขามเปียก
น่าทานมากเลยค่ะ กลิ่นควันหอมๆ ยั่วๆ โชยมาเตะปลายจมูก กลิ่นหอมจากเครื่องที่หมักไก่ ได้กลิ่นที่รัยทานแล้วไม่เคยเบื่อ ยิ่งมีน้ำหวานๆ จากการหมักไก่ ปั้นข้าวเหนียวมาขึ้นมาจิ้ม โอ้ยอร่อยจนต้องดูดนิ้ว แถมได้ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ๋วมะขามเปียก เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยจนต้องมีต่อไม้ที่ 2 ปีกไก่ย่าง ตับไก่ย่าง เมนูปิ้งย่างยอดนิยม ตอนทานได้กลิ่นหอมของพริกไทย เม็ดผักชี ยิ่งตอนย่างปีกไก่ น้ำมันจากหนังไก่ตกมาโดนความร้อนกลิ่นควันลอยฟุ้งเลยเราจะทานคู่กับส้มตำ หรือจะทานเป็นเมนูเดี่ยวๆ ก็อร่อยไม่ต่างกัน แล้วแต่ความชอบของคนทาน การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวจะใส่อะไรก่อนหรือหลังไม่มีผิดไม่มีถูก เราทำตามสไตล์ของเรา ที่สำคัญในการทำอาหารวัตถุดิบต้องสะอาด ปลอดภัย คนทานจะได้รู้สึกปลอดภัยไม่ส่งผลต่อสุขภาพ วันนี้เสือหิวมีเมนูอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆให้ได้ลองทำตามกันดู เพื่อนๆ ลองเปิดคลิปทำตามเสือหิวได้เลยจ้ะ รับรองว่าคุณจะได้ทานปีกไก่ย่าง ตับไก่ย่าง ที่มาจากฝีมือการหมักและย่างของเราเอง อร่อยจนไม่ต้องไปง้อร้านไก่ย่างกันแล้ว