สูตรการทำพล่ากุ้งใส่ขนมจีนในแบบเสือหิว เมนูพล่านั้นเดิมที จะใช้เรียกเมนูยำที่ใช้วัตถุดิบในการทำสดๆ เช่น เนื้อสด ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเมนูรสจัด เป็นเมนูอาหารทางภาคอีสาน ทำไมเมนูพล่ากุ้งถึงได้รับความนิยม เพราะด้วยเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำนั้น ประกอบไปด้วยสมุนไพร ซึ่งดีต่อสุขภาพและคนที่รักสุขภาพจึงนิยมทานเมนูนี้ แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป การดูแลสุขภาพ จะทานอาหารดิบ ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เมนูนี้มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงจากใช้วัตถุดิบที่ปรุงดิบ ๆ มาเป็นการลวกให้สุก เมื่อให้ดีต่อสุขภาพของคนกิน วันนี้เสือหิวจึงได้นำมาเสนอและได้มีการผสมวัตถุดิบที่มีความนิยมเข้าไปอีก 1 อย่างคือ ขนมจีน ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนการกิน ส้มตำในแบบตำซั่ว แต่ก็ยังได้รู้รสชาติแบบยำ
วัตถุดิบเมนู พล่ากุ้งใส่ขนมจีนมีอะไรบ้าง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาสีแดง เผ็ดตามชอบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ก้อน
- กุ้งล้างทำความสะอาด 5-6 ตัว(ตามความชอบ)
- ขนมจีน 1-2 จับ
- ใบสะระแหนซอย 3-4 ใบ
- ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- หอมแดงซอย 3-4 หัวตามความชอบ
ขั้นตอนการทำพล่ากุ้งอย่างละเอียด
- นำกุ้งที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาทำการลวกด้วยน้ำร้อน โดยเราจะลวกใช้เวลาไม่นาน ดูให้กุ้งตัวเป็นสีส้ม แล้วเปลี่ยนจากเนื้อใส ๆ เป็นสีส้มสวยน่ารับประทาน ก็นำขึ้นได้เลย หลังจากนั้นนำขนมจีน มาลวกเพื่อช่วยให้เส้นขนมจีนคลายตัวแยกออกจากกันไม่เป็นก้อน เวลานำมาพล่านั้นเส้นจะได้ไม่เละ
- เริ่มต้นการพล่ากุ้ง โดยใส่น้ำพริกเผาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ ประมาณ ¼ ก้อน หลังจากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ บดและละลายน้ำตาลปี๊บให้เข้ากับน้ำพริกเผา เมื่อเข้ากันดีแล้ว เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ( เพื่อนๆสามารถชิมรสชาติได้ตามชอบ )
- เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว เติมความเผ็ดด้วยพริกจินดาสีแดงหั่นตามด้วยกุ้งลวก แล้วที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ก็คือ ขนมจีนที่เราลวกไว้เรียบร้อยแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นใบสะระแหน ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง ซอย คลุกให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้งเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูพล่ากุ้งใส่ข้าวปุ้น
“พล่ากุ้งใส่ขนมจีน” เป็นเมนูอาหารสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทย รวมถึงเพื่อนที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้านหอมเครื่องปรุงที่เต็มไปด้วยสมุนไพรอย่าง ใบสะระแหน ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง ต้องไม่พลาด เมนูนี้เสือหิวได้มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเพิ่มขนมจีนลงไปในการทำ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานเป็นอาหารจานเดียว เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็ได้ การที่หลายคนอยากจะรับประทานอาหารไทยโบราณนั้น ซึ่งอย่างที่บอกข้างตนว่า พล่าเป็นการรับประทานดิบ แต่ด้วยยุคนี้ เราควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุก ทางทีมงานเสือหิวอยากให้เพื่อน ๆ ที่ได้ลองชิมเมนูนี้ มีสุขภาพที่ดี เพื่อน ๆ ที่อยากกิน สามารถดูวิธีการทำ ในรูปแบบ VDO ได้เลยครับ เพื่อให้ง่ายต่อการทำตาม
