ปลาทับทิม ทอดพร้อมน้ำจิ้ม เมนูสำหรับคนรักปลามาแล้วจ้ะ วันนี้ขอเสนอเมนูปลาทับทิมทอดกรอบๆ ทานคู่กับน้ำปลาพริกมะนาว รสชาติเปรี้ยวจี๊ด แกะเนื้อปลาทับทิมคลุกข้าวราดด้วยน้ำปลาพริกมะนาว โอ้ยฟินมาก เมนูธรรมดามากๆ แต่รสชาติอร่อย วันนี้เสือหิวไปตลาดได้ปลาทับทิมมา 1 ตัวนำมาทอดเนื้อปลาสดเนื้อแน่นมาก เราจะทำอย่างไรให้ได้ปลาทับทิมที่สด วันนี้เสือหิวมีวิธีการเลือกปลายังงัยให้ได้ปลาสดมีเทคนิคง่ายๆ มาฝากกัน ให้เราเลือกปลาที่มีเหงือกสีชมพูไม่มีสีแดงคล้ำออกไปทางดำ ดวงตาต้องสดใสที่เขาเปรียบกันว่าดวงตาคือหน้าต่างของหัวใจ การเลือกปลาก็เช่นกันจ้ะ ดวงตาต้องสดใสสีไม่ขุ่นมัว และท้องปลาต้องไม่แตกไส้ไม่ทะลักออกมา เพียงเท่านี้เราก็ได้ปลาที่สดมาประกอบอาหารยิ่งเป็นปลาทอดถ้าได้ปลาสดมาทอดเนื้อปลาจะมีความหวาน เนื้อแน่น ขอบอกว่าอร่อยมากเป็นปลาทับทิมทอดที่น่าทานมากเลยค่ะ เพื่อนๆ คงสงสัยกันจะทอดปลาอย่างไรไม่ให้ปลาติดกระทะเทคนิคง่ายๆ มาฝากกันอีกเช่นเคย เราล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อยเสร็จแล้วใช้กระดาษซับน้ำมันซับให้ปลาแห้ง แล้วโรยด้วยเกลือป่นทาให้ทั่วตัวปลา จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อนจัดก็ค่อยๆ ใส่ปลาลงไปรอให้ปลาสุกมีสีเหลืองแล้วจึงกลับด้านเพียงเท่านี้ปลาของเราก็ไม่ติดกระทะแล้วจ้ะ ง่ายมากเลยจ้ะ ถ้าพร้อมแล้วเรารีบไปเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าจ้ะ
ส่วนผสมปลาทับทิม
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมน้ำปลาพริกมะนาว
- พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 4-5 กลีบ
- มะนาว 2 ลูก
วิธีทำปลาทับทิมทอดพร้อมน้ำจิ้ม
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดปลาทับทิมก่อนนำมาปรุงอาหาร ควักไส้และล้างท้องปลาให้สะอาดตอนล้างเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว เสร็จแล้วใช้กระดาษซับน้ำมันซับที่ตัวปลาให้แห้งโรยด้วยเกลือป่นทาให้ทั่วตัวปลา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยๆ นำปลาทับทิมลงไปทอดรอจนปลาสุกมีสีเหลืองแล้วจึงกลับด้าน ทอดให้เนื้อปลามีสีเหลืองสุกครบทั้งสองด้านก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานปลาทับทิมทอดร้อนๆ จ้ะ
- เตรียมทำน้ำปลาพริกมะนาว ซอยกระเทียมจีนให้เป็นชิ้นบางๆ ซอยพริกขี้หนูสวน บีบมะนาวลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยวคนส่วนผสมให้เข้ากันเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้ะ ปลาทับทิมทอด ตักน้ำปลาพริกมะนาวราดให้ทั่วตัวปลาและข้าวสวยร้อนๆ เนื้อปลาทับทิมที่ทอดยังคงความกรอบอร่อย รู้สึกได้ถึงความสดและใหม่ของปลาทับทิม ฟินมากเลยจ้ะ การทำอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิดและการทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวจะใส่อะไรก่อนหรือหลังก็ตามความถนัดของแต่ละคน ส่วนความอร่อยหรือรสชาติก็ขึ้นอยู่กับว่าเราชอบทานหวาน ทานเค็ม ทานเปรี้ยว หรือทานเผ็ดก็ปรุงตามรสชาติที่เราชอบเท่านั้นก็เพียงพอแล้วจ้ะ ที่สำคัญวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องสะอาด สดและใหม่ ทุกคนทานแล้วปลอดภัยดีต่อสุขภาพจ้ะ