วันนี้เสือหิวมาชวนเพื่อนๆ เข้าครัวทำ ต้มจืดหน่อไม้ใส่กระดูกหมู กันจ้ะ เมนูบ้านๆ ที่ทำทีไรคนในบ้านยิ้มแก้มปริทุกที ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอ ชื่นใจสุดๆ เลยค่ะ เป็นเมนูที่ได้น้ำซุปหวานๆ จากกระดูกหมู ผสมกับหน่อไม้สดเนื้อนุ่มๆ บอกเลยว่าทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีเบื่อ แต่หลายคนพอทำเองทีไรก็เจอปัญหาเดิมๆ คือหน่อไม้ขม แล้วน้ำซุปก็ขุ่นไม่น่าทาน เพื่อนๆ รู้ไหมว่าปัญหาทั้งสองอย่างนี้แก้ได้ง่ายมาก แค่รู้เคล็ดลับนิดเดียวเท่านั้นเอง วันนี้ในคลิปเสือหิวเลือกต้มหน่อไม้ทิ้งน้ำถึง 2 น้ำก่อนเลย เพราะแบบนี้แหละค่ะหน่อไม้ถึงจะหายขื่นหายขม เคล็ดลับน้ำใสไม่ขมอยู่ในบทความนี้ทั้งหมด อ่านต่อกันเลยจ้ะ
🛒 ส่วนผสมต้มจืดหน่อไม้ใส่กระดูกหมู
- หน่อไม้สด 1 หัว (หั่นเป็นแผ่นบางๆ ต้มแล้วเนื้อนุ่มน่าทาน)
- กระดูกหมู (เลือกชิ้นที่ติดเนื้อเยอะหน่อยจ้ะ ต้มแล้วน้ำซุปหวานฉ่ำ)
- รากผักชี (ทุบให้แตกก่อน ช่วยให้น้ำซุปหอมกรุ่น)
- กระเทียมจีน (ทุบพอแตก กลิ่นจะออก)
- พริกไทยดำป่น (เพิ่มความเผ็ดร้อนเบาๆ อุ่นท้อง)
- เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อน
วิธีทำต้มจืดหน่อไม้ใส่กระดูกหมู
1. ต้มหน่อไม้ทิ้งน้ำ 2 น้ำ ดับความขม
เริ่มจากล้างหน่อไม้สดให้สะอาด แล้วตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่หน่อไม้ลงไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งจ้ะ ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะคะ ห้ามข้ามเด็ดขาด! เราจะต้มแล้วเทน้ำทิ้งแบบนี้ประมาณ 2 น้ำ หน่อไม้ของเราจะได้ไม่มีความขื่นไม่มีความขม กินแล้วนุ่มหวานน่าทาน เสร็จแล้วตักหน่อไม้ขึ้นมาพักไว้ก่อนเลยค่ะ
2. เติมน้ำใหม่ ตั้งเดือด ใส่กระดูกหมู
ใช้หม้อใบเดิมนี่แหละจ้ะ เติมน้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเริ่มเดือด แล้วค่อยใส่กระดูกหมูลงไปต้ม จำไว้นะคะ ต้องรอน้ำเดือดก่อนค่อยใส่กระดูก น้ำซุปถึงจะไม่คาว
3. ช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ ให้น้ำซุปใส
พอกระดูกหมูเริ่มสุก จะมีฟองลอยขึ้นมาเยอะมาก เราก็คอยช้อนฟองทิ้งไปเรื่อยๆ จ้ะ ดูในคลิปจะเห็นเลยว่าตอนต้มกระดูกฟองเยอะมาก สีขุ่นๆ ลอยเต็มหม้อไปหมด นั่นแหละค่ะคือกลิ่นคาวกับเศษเลือดที่ออกมา ถ้าเราช้อนทิ้งให้หมด น้ำซุปของเราจะใสน่าทานสุดๆ เลย
4. เคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยนุ่ม
เคี่ยวกระดูกหมูต่อประมาณ 15 นาทีค่ะ เคี่ยวทิ้งไว้ให้กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม เวลาทานจะได้เนื้อที่นุ่มละมุน ไม่เหนียวจนเกินไป ระหว่างนี้ก็คอยช้อนฟองขึ้นเรื่อยๆ นะคะ น้ำจะได้ใสตลอด
5. ใส่หน่อไม้กับเครื่องหอม
พอกระดูกเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่หน่อไม้ที่ต้มพักไว้ลงไปเลยจ้ะ ตามด้วยรากผักชีกับกระเทียมจีนที่ทุบไว้ แล้วก็พริกไทยดำป่น กลิ่นรากผักชีกับพริกไทยจะค่อยๆ ลอยหอมกรุ่นไปทั่วครัว หอมจริงๆ
6. ปรุงรสแล้วต้มต่อให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 2 ช้อน กับเกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกประมาณ 15 นาทีจ้ะ พอกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อมหอมหวาน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ
เคล็ดลับให้ต้มจืดหน่อไม้อร่อยน้ำใส
หัวใจของเมนูนี้อยู่ที่ 2 จุดง่ายๆ เลยจ้ะ จุดแรกคือ หน่อไม้ต้องต้มทิ้งน้ำ 2 น้ำ ถ้าขี้เกียจต้มทิ้งแล้วใส่ลงไปเลย รับรองว่าขมจนทั้งหม้อพังเลยนะคะ จุดที่สองคือ ช้อนฟองให้ขยัน เคล็ดลับที่เสือหิวย้ำในคลิปคือต้องเคี่ยวกระดูกให้เปื่อยประมาณ 15 นาที แล้วคอยช้อนฟองตลอด น้ำซุปถึงจะใสสวยน่าทาน ใครชอบทานผักเพิ่ม จะใส่ต้นหอมหรือผักชีโรยหน้าตอนเสิร์ฟก็ได้นะคะ เพิ่มความหอมขึ้นอีกเยอะเลย ส่วนรสชาติเพื่อนๆ ปรับได้ตามชอบเลยจ้ะ ชอบกลมกล่อมแบบไหนก็ชิมแล้วเติมได้ ไม่มีถูกผิด เป็นยังไงบ้างคะ ต้มจืดหน่อไม้ใส่กระดูกหมู เมนูง่ายๆ ที่ทำตามได้สบายมากเลยได้น้ำซุปใสๆ หวานจากกระดูกหมู หน่อไม้นุ่มหายขม ซดร้อนๆ คล่องคอ อิ่มสบายท้องกันทั้งครอบครัว เสือหิวอยากชวนเพื่อนๆ ลองหาหน่อไม้สดมาทำตามกันดูจ้ะ ทำกินเองที่บ้านอร่อยไม่แพ้ร้านเลย แถมยังได้น้ำซุปร้อนๆ ชื่นใจ ลองทำดูนะคะ แล้วพบกันใหม่คลิปหน้า สวัสดีค่ะ 🥰
ดูคลิปวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่
