ส้มตำตีนไก่ ถ้าพูดถึงส้มตำคงไม่มีใครที่จะปฏิเสธได้เลยว่าไม่เคยทาน ส้มตำถือว่าเป็นอาหารที่ทำทานกันแบบนั่งล้อมวงเฮฮา นอกจากรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บ มีกลิ่นหอมของน้ำปลาร้า ส้มตำก็ได้ถูกดัดแปลงไปตามยุคตามสมัย ได้มีการนำเนื้อสัตว์ต่างๆ ผักต่างๆ เข้ามามีส่วนร่วมช่วยชูรสชาติได้เป็นอย่างดี และยังเป็นการสร้างรายได้ ให้กับแม่ค้าส้มตำทั่วไป ในการเพิ่มความหลากหลายให้กับผู้บริโภค มีทางเลือกในการรับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้ทางทีมงานเสือหิวก็ดัดแปลงส้มตำจากปกติที่เราเคยทานใส่เพียงมะละกอและผักอื่นๆ เราเลือกตีนไก่มาเป็นส่วนผสม ตีนไก่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการทำขนมจีนน้ำยาปลาร้าใส่ตีนไก่ หรือขนมจีนน้ำยาไก่ ด้วยความเปื่อยของตีนไก่ทำให้เราเพลิดเพลินเวลาทาน วันนี้เราลองมาดัดแปลงเมนูส้มตำธรรมดามาใส่ตีนไก่กันดู เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเพื่อนๆ พี่ๆ นำไปตามกันได้เลย
วัตถุดิบ
- ผักชีฝรั่ง
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเทศส้ม
- มะเขือเทศสีดา
- พริกขี้หนูแห้ง
- พริกจินดาสีแดง
- กระเทียม
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลเคี่ยว (น้ำตาลปี๊บ)
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- มะละกอ
- ตีนไก่
วิธีการทำ
- ใส่กระเทียมประมาณ 4 กลีบ ตามลงด้วยพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาสีแดง เผ็ดตามชอบได้เลย ตำรวมกันพอหยาบ ตามด้วยถั่วฝั่กยาว ใช้สากกดให้ถั่วนั้นแตก
- ใส่มะเขือเทศส้ม มะเขือเทศสีดา เอาสากกดให้มะเขือเทศแตก ตามด้วยน้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ วันนี้เราไม่ใส่น้ำปลาเพราะน้ำปลาร้าเรามีรสชาติออกเค็ม
- ใส่มะนาวประมาณ 1 ลูก เพิ่มความหอมเปรี้ยวของมะนาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่เราชอบแล้ว ได้รสชาติที่ถูกปากเราแล้ว ก็ใส่เส้นมะละกอลงไป
- ปิดท้ายการใส่ด้วยตีนไก่ที่เราต้มไว้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เรามีความเปื่อยรับประทานได้ง่าย สุดท้ายเพิ่มความหอมด้วยผักชีฝรั่ง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบเมนูตำ ไม่ควรพลาด “ตำตีนไก่” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เสือหิว รับประกันความอร่อย
