สวัสดีเพื่อน ๆ กลับมาพบกันอีกครั้งกับเมนูสุดแซ่บ ตำซั่วหมูยอใส่ขนมจีน(ข้าวปุ้น) ในวันหยุดพักผ่อนที่เพื่อน ๆ พักผ่อนอยู่บ้านนะครับ นึกถึงสุดแซ่บ อย่าง เมนูตำ ขึ้นมาทีไรก็ นึกถึงส้มตำแซ่บ ๆ วันนี้ผมเลยมีเมนูมาเสนอเพื่อน ๆ นั้นก็คือ “ตำซั่ว” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เพื่อน ๆ ไม่ควรพลาด ส่วนผสมต่าง ๆ ขั้นตอนการทำขนมจีนให้นิ่มและไม่เละ เวลานำไปทำตำซั่วง่าย ๆ และเพิ่มสะอาด เวลาที่เราทำกินเองที่บ้าน แถมสิ่งที่สำคัญวิธีนี้จะช่วยให้รสชาติไม่เสีย เราไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบกันเลย
วัตถุดิบตำซั่วหมูยอมีอะไรบ้าง
- น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- พริกจินดาสีแดง
- กระเทียม
- ขนมจีน(ข้าวปุ้น)
- หมูยอ วันนี้เราใช้เป็นหมูยออุบล
- มะละกอ
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเทศสีดา
- มะเขือเทศส้ม
- มะนาว
ขั้นตอนการตำหรือการตำซั่วใส่หมูยอแบบทำง่าย
- ก่อนอื่นเริ่มจากการนำเอาหมูยอที่ซื้อมาลวกให้สุกอีกครั้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดหลังจากนั้นนำหมูยอ ที่เราทำการหั่นเรียบร้อยแล้วลวกประมาณ 5-10 นาที ส่วนขนมจีนนั้น เราจะทำการนึ่งด้วยนะครับเพื่อช่วยให้ขนมจีนคลายตัวและขนมจีนผ่านความร้อนอีกครั้งเพื่อเพิ่มความสะอาด และวิธีนี้จะช่วยให้ขนมจีนไม่เกาะตัวกันเป็นก้อนเวลาที่เรานำไปตำนั้นจะไม่เละขาด
- หลังจากเราลวกหมูยอมาได้ประมาณ 5-10 นาทีให้เราก็ทำการตักหมูยอขึ้นมาพักให้เย็นเสร็จเท่านี้ก็เป็นการเตรียมหมูยอเสร็จเรียบร้อยแล้วเรามาเริ่มทำกันเลย
- เริ่มวิธีการตำกันเลยก่อนอื่นใส่พริกกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปตามชอบเลย (ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อยนะครับ) หลังจากนั้นตำให้พริกกับกระเทียมเข้ากันดี พอหยาบ
- เมื่อพริกกับกระเทียมได้ตามต้องการแล้วใส่ถั่วฝักยาวแล้วมะเขือส้มลงไปตำให้ละเอียดแล้วก็ใส่มะเขือเทศสีดาคุกเขาให้ทุกอย่างเข้ากัน
- หลังจากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ เราจะทำการใส่น้ำตาลเคี่ยวเพียงแค่ 1 ช้อนโต๊ะก่อนเพราะว่า น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จที่เราทำการซื้อมานั้นอาจจะมีรสชาติหวานอยู่บ้างแล้ว ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวประมาณ 3 ซีก ทำการคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ (ส่วนผสมต่างๆ เพื่อน ๆ สามารถปรับได้ตามชอบ เลยครับ ) ถ้าหากว่ามีรสชาติเค็มแล้วกลมกล่อมแล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำปลาแล้วเมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีได้รสชาติตามชอบแล้ว
- นำเส้นมะละกอที่เตรียมไว้มาใส่พร้อมกับหมูยอที่ลวกเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยขนมจีน(ข้าวปุ้น)ที่เราทำการนึ่งไว้มาใส่ ทำการคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับตำซั่วหมูยอรสชาติจัดจ้าน แซ่บๆถึงใจ
เป็นเมนูส้มตำตาสว่าง ที่หลายคนไม่ควรพลาด ในช่วงวันหยุด และในช่วงเก็บตัวแบบนี้เพื่อน ๆ สามารถทำกินได้ง่าย ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบทานส้มตำเมนูนี้ไม่ควรพลาด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
เพื่อนๆสามารถดูวิธีการทำ แบบ VDO ได้ที่ใต้นี้เลยครับ
