การทําอาหาร

คนรักอาหารรสชาติจัด แนวอีสานไม่ควรพลาดเมนูนี้ ลาบปลาดุก จริง ๆ แล้วอาหารอีสาน เป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก อย่างเช่นเมนูลาบนั้น จะใส่สมุนไพรไทย ไว้ครบเครื่องมาก ๆ ทั้งข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด และอื่น ๆ ซึ่งก็เรียกได้ว่าเป็นเมนู สำหรับคนที่ชอบทาน ผักสมุนไพรได้เลยทีเดียว และด้วยเอกลักษณ์ของอาหารเมนูลาบ คือกลิ่นที่หอมของข้าวคั่ว ทำให้อดใจที่จะเติมข้าวไม่ได้เลยทีเดียว วันนี้เราจึงนำสูตรวิธีทําลาบปลาดุกย่าง มาฝากเพื่อนๆ

สำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาเมนูอีสานรับประทานช่วงวันหยุด ไม่ควรพลาดเมนูนี้เลย ลาบทอด เรามี สูตรวิธีทําลาบหมูทอด กรอบหอมอร่อย วิธีการทำอย่างละเอียด มาฝากเพื่อนๆ สามารถรับประทานเองที่บ้านหรือถ้าจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ย่อมได้ เพราะเมนูนี้ สามารถทำขายได้ ขั้นตอนและวิธีการทำมีอะไรบ้าง เพื่อนๆไปชมกันเลย วัตถุดิบวิธีทําลาบหมูทอด ข้าวคั่ว มะนาว หอมแดงซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกแห้งเม็ดเล็ก ใบมะกรูด หมูบด ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด ผักทานคู่กับลาบทอด ผักกาดหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง แตงล้าน ใบสะระแหน่ ต้นหอม วิธีทําลาบหมูทอด ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดพริกแห้งกับใบมะกรูด ไว้โรยหน้าทานกับลาบทอด ทำน้ำลาบ ก่อน เริ่มจากการใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย หลังจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบเน้นเปรี้ยวนำตามด้วยเค็มและอมหวานเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ หอมแดงซอย ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ ใบมะกรูดซอย ใส่เนื้อหมูบด ที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ …

เมนูอาหารของไทยส่วนมากจะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่อร่อยครบเครื่องมากมายแต่ถ้าจะให้พูดถึงความหอมและกลมกล่อม ถึงเครื่องแกงนั่นหลายคนอาจจะนึกถึง สูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย และยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นต้องมีต่อจานสอง เป็นแน่แท้  แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูที่มีประโยชน์กับคุณแม่ตั้งครรภ์ จะช่วยเรียกน้ำนมของคุณแม่ได้ดีและส่งผลดีต่อลูกน้อยอย่างมาก เพราะได้น้ำนมปริมาณมาก เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก และมีประโยชน์มากทุกหยดของน้ำแกง ส่วนผสมของสูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย พริกขี้หนูสวน หอมแดง กระชาย พริกไทยขาว กะปิเคย น้ำปลา กุ้งสด เปลือกกุ้งที่แกะ จากการล้างกุ้ง ข้าวโพดอ่อน น้ำเต้า ฟักทองอ่อน บวบหอม ยอดฟักแม้ว เห็ดฟาง ใบแมงลัก ขั้นตอนการทำสูตรแกงเลี้ยงกุ้งสดวิธีทําให้อร่อย ก่อนอื่นมาตำเครื่องแกง สำหรับทำแกงเลียงกันก่อน เริ่มด้วย พริกไทยขาว ตำให้ละเอียดแล้วตามด้วยกระชาย และพริกขี้หนูสวน เมื่อตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตามด้วยหอมแดง และกะปิเคย ทำการโคลก ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จพักเตรียมไว้ก่อน นำหัวกุ้งที่ได้จากการแกะกุ้ง ลงไปคั่วในหม้อ ตั้งไฟอ่อน จนสุกเหลืองแดง หลังจากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มให้มันกุ้งออก และได้ความหอมของน้ำตุ้มกุ้งหลังจากนั้น กรองเอาเปลือกกุ้งออก ก็จะได้น้ำซุปต้ม เปลือกกุ้งและหัวกุ้ง นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มหัวกุ้งและเปลือกกุ้ง มาตั้งไฟ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกงเลียงที่เราโคลกไว้ คนให้ทุกอย่างละลาย หลังจากนั้น ใส่ฟักทองอ่อน …

เมนูอาหารอีสานแนวใหม่ตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง เน้นความกรอบแซ่บไม่ซ้ำแบบเดิม ๆ พร้อมใส่ข้าวโพด ทับทิมสยาม เพื่อคุณค่าทางอาหาร ทำให้เมนูอีสานที่หลายคนรู้จักเป็น เมนูรักสุขภาพขึ้นมาได้ไม่ยาก พร้อมกับ เป็นเมนูที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย เพื่อนๆที่กำลังสนใจเรื่องการลดน้ำหนักแต่ ก็เบื่อเมนูส้มตำในแบบเดิม ๆ ไม่ควรพลาด เมนูนี้เลยครับ ส่วนผสม ยอดมะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ทับทิมสยาม ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ พริก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำปลา กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะนาว กุ้งสดล้างสะอาด วิธีและขั้นตอนการทำตำยอดมะพร้าวอ่อนใส่กุ้ง นำยอดมะพร้าวอ่อนที่ทำการซับเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายๆกับเส้นมะละกอ ลวกด้วยนำเดือด ประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาความกรอบให้กับยอดมะพร้าวอ่อนของเรา ทำให้อร่อยในการรับประทาน นำกุ้งสดที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวก ให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ ใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปโขลกให้ละเอียดตามด้วยถั่วลิสง แล้วตำให้ละเอียดเข้ากัน เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้วตามด้วยถั่วฝักยาว และมะเขือเทศ หลังจากนั้นตำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊บ เติมความเค็มด้วยน้ำปลา ตามด้วยรสเปรี้ยวด้วยมะนาว หลังจากนั้นคลุกให้ทุกอย่างเข้ากันดี ( ชิมรสชาติตามใจชอบ ) ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนที่ลวกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ( อย่าตำเพราะจะทำให้ความกรอบอร่อยของยอดมะพร้าวอ่อนลดลง) ตามด้วยข้าวโพดทับทิมสยาม และตามด้วย …

เมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมากต้องมีทุกร้านอาหารอีสานนั้น ก็คงที่จะขาดไม่ได้กับเมนูลาบ วันนี้เราได้ทำวิธีและขั้นตอนการทำลาบในแบบที่คนรักการกินปลาหมึกต้องไม่ควรอลาด สูตรวิธีทําลาบปลาหมึก (คอปลาหมึก)   ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักแพว ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง มะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาลทราย คอปลาหมึก วิธีการทำ ตั้งน้ำให้เดือน หลังจากนำใบมะกรูด ตะไคร้ ที่เราทุบไว้มาใส่ในหม้อ แล้วนำปลาหมึกที่เราล้างทำความสะอาดไว้ ใส่ลงไปลวกให้สุก ประมาณ 1 นาที ( เราจะไม่ลวกนานเกินไปเพราะปลาหมึกจะแข็งกระด้างไม่อร่อย) หั่นผักต่างๆ เตรียมไว้ให้เรียบร้อย ต้นหอม หอมแดงและผักอื่นๆ หลังจากนั้น ไปเริ่มทำลาบกันเลย ใส่ปลาหมึกที่ลวกไว้ลง ตามด้วยข้าวคั่ว เติมความเผ็ดด้วย พริกป่น และตัดหวานสักเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำปลา และ ที่ขาดไม่ได้เลย คือ มะนาว เพิ่มความเปรี้ยวให้กับ ลาบปลาหมึก หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน เมื่อทุกอยากเข้ากัน ก็ใส่ผักซอยต่างๆ ทั้งหมดลงไปและ ตามด้วย ใบสะระแหน่ และก็คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ

แกงส้มเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก และเป็นอาหารที่มีคู่กับประเทศไทยมานานแล้ว ทุกบ้านในประเทศไทย คงไม่มีบ้านไหนไม่เคยรับประทานแกงส้มเป็นแน่ วันนี้ทีมงาน เสือหิวChannel จะนำ สูตรวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด มาฝากเพื่อนๆ พี่ๆทุกคน พร้อมวิธีทำทอดไข่ทำกินเองร้านไหนอร่อยก็สู้ทำเองไม่ได้ ดูคลิปวิธีการทำ ส่วนผสมและวัตถุดิบวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระชาย กะปิ หอมแดง มะนาว เกลือป่น น้ำมะขามเปียก กุ้งสด ไข่ไก่ ชะอม พริกแห้งเม็ดใหญ่และ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก วิธีและขั้นตอนการทำวิธีทําแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด ล้างทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่า 2 น้ำ แล้วนำเกลือป่นมาคลุกแล้วล้างออกอีกครั้งเพื่อลดกลิ่นคาวหลังจากนั้นแกะเปลือกกุ้งออก แล้วนำมีดมาผ่าหลังกุ้งเอาส้นดำออก และแกะหัวกุ้งออก ให้เหลือส่วนมันกุ้งด้วย นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ที่แช่น้ำไว้มาโขลกโดยใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อน หลังจากนั้นโขลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่หอมแดง และตามด้วยกระชาย ทำการโขลกต่อจนละเอียด แล้วเติมความหอมของเครื่องแกงส้มด้วยกะปิ หลังจากนั้น ตำส่วนผสมให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ การทำเครื่องแกงส้ม ตีไข่ไก่ 5 ฟอง ใส่ชะอมที่เด็ดก้านอ่อนๆไว้ ใส่ลงไปคลุกกับไข่ หลังจากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาพักไว้ เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงส้มที่เราเตรียมไว้ลงไปละลายน้ำ หลังจากนั้น เมื่อเครื่องแกงละลายแล้วใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ …

วิธีทำ ตำมาม่ากุ้งสด แบบเส้นไม่เละ ส่วนผสม เส้นมาม่า 2 ห่อ กุ้งสดล้างทำความสะอาด ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก โซดาเย็นจัด วิธีการทำ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นมาม่าลงไปต้มประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ นำกุ้งที่ล้างทำความสะอาดไว้ แช่ด้วยโซดาเย็นจัด (การแช่โซดาจะทำให้กุ้งมีความกรอบเด้งมากขึ้น) นำพริกกระเทียม มาตำให้พอหยาบ ตามด้วยถั่วฝักยาว และตามด้วยมะเขือเทศ หลังจากนั้น เติมความหอมหวาน ด้วยน้ำตาลเคี่ยว และตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ( เราจะใส่น้ำตาลไม่เยอะ เพราะน้ำปลาร้าต้มสุกบางเจ้าจะมีรสชาติหวานอยู่แล้ว ) และที่ขาดไม่ได้เติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว หลังจากนั้น ตำส่วนผสม ให้เข้ากัน เราชิมรสชาติก่อน และค่อยตามด้วยน้ำปลา เพราะปลาร้าอาจจะมีรสชาติที่เค็มพอดีแล้ว หลังจากนั้น ตามด้วย เส้นมาม่าที่เราต้มไว้ และตามด้วย กุ้งสด  คลุกเคล้าให้เข้ากัน และสุดท้ายเติมความหอม ด้วยผักชีฝรั่ง ก็เป็นอันเสร็จ  พร้อมทาน

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ปรับเปลี่ยนจากการใช้เนื้อสัตว์ในการมาทำผัดกระเพรา แต่ใช้เป็น ไข่เจียวแทน สำหรับคนที่ชอบทานไข่เจียวไม่ควรพลาด กับเมนูนี้ ส่วนผสมผัดกะเพราไข่เจียว ไข่ไก่ 2 ฟอง ซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกกระเทียมโขลก ใบกระเพรา ข้าวสวย ( เย็น ) น้ำมันพืช วิธีการทำข้าวผัดกระเพราไข่เจียว ทอดไข่เจียว 2 ฟองให้สุก หลังจากนั้นทำให้ไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม หลังจากนั้นนำไข่ไปผัดกับพริกกระเทียม แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม และน้ำปลา หลังจากทุกอย่างเข้ากัน ให้นำข้าวสวยลงไปผัด ให้ทุกอย่างเข้ากันดี เติมความหอมด้วยใบกระเพรา (สูตรนี้ เราจะไม่ใส่น้ำตาล ) หลังจากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ขั้นตอนการทำ แบบ VDO ง่ายๆ สามารถดูได้ที่นี่เลยครับ

การทําไข่พะโล้ เป็นกับข้าวนั้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก แต่เนื่องจากวิธีและขั้นตอนการทำมีหลายขั้นตอนจึงทำให้หลายครอบครัวในยุคสมัยนี้ เลือกที่จะหาซื้อรับประทานกันมากกว่าวันนี้เสือหิวได้นำ วิธีทําไข่พะโล้หมูสามชั้น วิธีการทําไข่พะโล้ต้มสูตรโบราณ มาฝากเพื่อนๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเตรียมของให้พร้อมแล้วไปทำกันเลย ส่วนผสมวิธีทําไข่พะโล้ น้ำตาลปี๊บ กระเทียม รากผักชี เครื่องพะโล้ ( อบเชย ป๋วยกั๊ก ) พริกไทย น้ำปลา ไข่ไก่ เต้าหู้แผ่น หมูสามชั้น น้ำมันพืช วิธีการทำ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปให้เยอะพอควร หลังจากนั้นนำเต้าหู้ที่เราเตรียมไว้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ลงไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน หลังจากนั้นนำมาพักไว้ ต้มไข่ไก่ เราจะใส่เกลือป่นใส่ลงไปในน้ำประมาณ 1 ช้อนชาเวลาปอกเปลือกไข่จะได้ปลอกได้ง่าย หลังจากนั้นให้คนไข่ไปเรื่อยๆ ระหว่างต้ม จะทำให้ไข่แดงอยู่กลางไข่ขาวทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น พอน้ำเดือดต้มไข่ต่อประมาณ 7 นาที นำสามเกลอลงไปคั่วในกะทะให้มีกลิ่นหอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำมาพักไว้ ใส่น้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ทัพพี ลงไปเคี้ยวในกะทะให้น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลไหม้ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนที่สุด ถ้าใช้ไฟแรงน้ำตาลจะไหม้ได้ เติมต่อด้วยน้ำปลา นำหมูสามชั้นใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เครื่องพะโล้ลงไป เคี้ยวต่อ 30 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนใส่หม้อ เติมน้ำลงไป …

เป็นกับข้าวก็ดี กับแก้มก็เด็ด สายกินเผ็ดไม่ควรพลาด เมนูปลาดุกผัดฉ่าทอดสด เนื้อปลาไม่เละ ไม่คาว ทำอย่างไรเรามีคำตอบ สูตรอาหารไทยที่เต็มไปด้วยความหอมของสมุนไพร และรสชาติความเผ็ดที่กำลังพอดีทำให้เจริญอาหาร กินเป็นกับข้าวและกับแกล้ม สำหรับเพื่อนๆที่เคยรู้สึกว่าเมนูปลาดุกผัดฉ่านั้น เนื้อปลาจะเละแล้วไม่น่ารับประทานวันนี้ เรามีวิธีและขั้นตอนการผัดที่ทำให้เนื้อปลาไม่เละและไม่มีกลิ่นคาวมาฝากเพื่อน แต่ก่อนอื่น เราไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเสียก่อน วัตถุดิบในการทำเมนูปลาดุกผัดฉ่า ทอดสด               ปลาดุกหั่นล้างสะอาด กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน โหระพา พริกเหลือง กระเทียม พริกจินดาสีแดง ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะเขือหั่น (แช่น้ำเกลือ) วิธีและขั้นตอนการทำ นำกระเทียมมาตำกับพริกจินดาสีแดง ให้หยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก หลังจากนั้น ให้เราตั้งนำให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้ม ให้พอสุก ( เพื่อลดกินคาวและเมื่อนำไปผัดเนื้อปลาจะไม่เละ ) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่พริกกระเทียมที่เราโครกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส แล้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ เมื่อทุกอย่างหอมแล้ว ก็ใส่เครื่องผัดฉ่าที่เราเตรียมไว้ได้เลย ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกเหลือง ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเติมน้ำล้างโครก …

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านในแบบไทย ๆ ส่วนมากแล้วจะมีผักเป็นส่วนประกอบ จึงเป็นเมนูในการลดน้ำหนักได้ดี หนึ่งในนั้นก็คือหลน ในการทำหลนนั้นก็มีอยู่หลายชนิดด้วยกันไม่ว่าจะเป็น หลนเต้าเจี้ยว กะปิหลน หลนปลาร้า รสชาตินั้นจะนำด้วยเค็มเป็นหลักและตามด้วยหวาน เผ็ดเล็กน้อย และยังมีความมันของกะทิมาช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น วันนี้ทางทีมงาน เสือหิวChannel ได้นำเมนูพร้อม วิธีทำหลนปลาร้าทรงเครื่องใส่ปลาดุก มาฝากเพื่อนๆ  ซึ่งวิธีการและวัตถุดิบนั้นมีอะไรบ้าง ไปชมกันเลย วัตถุดิบในการทำปลาร้าทรงเครื่อง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มะเขือ กระชาย พริกเม็ดใหญ่ สีส้ม และพริกหยวกสีเขียว ถั่วฝักยาว หอมแดง น้ำปลา พริกขี้หนูสวน น้ำตาลปี๊บ ปลาร้าปลากระดี่ น้ำมะขามเปียก กะทิกล่อง 500 ml ปลาดุก วิธีทำหลนปลาร้าทรงเครื่องใส่ปลาดุก ทุบตะไคร้ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 2-3 เซ็น นำปลาร้าปลากระดี่ใส่หม้อ 2 ทัพพี หลังจากนั้นตามด้วยตะไคร้ที่เราทุบไว้ หลังจากนั้นใส่กะทิประมาณ 200-250 ml  ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน หรือกลาง โดยตั้งไฟจนเนื้อก้างปลาร้าละลาย เมื่อมีกลิ่นหอมของกะทิ และเนื้อปลาร้าละลาย ให้นำเอาน้ำกะทิ ที่เราต้มเสร็จ กรองเอาก้างและตะไคร้ออก หลังจากนั้น …

ต้มจืดไข่น้ำ ลูกเงาะ ส่วนผสม ต้มจืดไข่น้ำ ลูกเงาะ  ต้นหอม ใบตั้งโอ๋  ผักกาดขาว  ซอสหอยนางรม  ซอสปรุงรส  กระเทียม พริกไทยขาว  ซุปก้อน  ไข่ไก่  หมูบด  วุ้นเส้น   วิธีทําต้มจืดไข่น้ำ  ตำกระเทียมพริกไทย ให้ละเอียด ใส่หมูบด และตำลงในครกไปด้วยกัน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และหมูจะมีความอร่อยเนื้อแน่น ใส่ซอสปรุงรส 1 ช้อน  ตักหมูที่ตำแล้วใส่ในถ้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยขย่ำหมูบดที่เราตำให้เข้ากันกับ วุ้นเส้น  เจียวไข่ 3 ซอง ทอดลงในหม้อ เมื่อไข่สุกแล้ว ให้หั่นไข่เป็นพอคำ หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด แล้วใส่ซุปก้อนลงไปเพื่อเพิ่มความหอมในน้ำต้มจืด  ปั้นหมูกับวุ้นเส้นให้เป็นลูกกลมๆ ใส่ลงไปในหม้อในที่น้ำเดือดแล้ว ปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม  หั่นผักที่เราเตรียมไว้ ให้เรียบร้อย หลังจากนั้น รอน้ำให้เดือด แล้วใส่ผักกากขาว และต้นหอม ใบตั้งโอ๋ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว   #ต้มจืด #ต้มจืดไข่น้ำ #ต้มจืดไข่น้ำหมูบด  

เดินตลาดเห็นปลากะพง โลละ 140 บาท เลือกมา 1 ตัวในราคา 8o บาท นึกขึ้นได้ทำเมนู ปลากะพงทอดน้ำปลาดีกว่า ด้วยงบ 80 บาท กับน้ำปลาที่บ้านมีอยู่แล้ว น้ำมันก็มีอยู่แล้ว เมนูเด็ดไม่ต้องรอให้มีวันสำคัญหรือไม่ต้องไปสั่งที่ร้านอาหารตัวเป็นร้อย ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ  วันธรรมดาก็สามารถทำกินได้  ปลากะพงทอดน้ำปลา และยังเป็นเมนูที่ได้รับ ความนิยมและเป็นเมนูอาหารแนะนำของร้านอาหารหลายๆ ร้านที่แนะนำ วันนี้มาทำให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามไม่ยากครับ ดูคลิปวิธีการทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา ได้ที่นี่ ส่วนผสมปลากะพงทอดน้ำปลา ยํามะม่วง ปลากะพงสด ( ซื้อตัวไม่ได้ใหญ่มาก ราคา 80 บาท ) น้ำปลา พริกขี้หนูสวน หอมแดง แป้งทอดกรอบ ถั่วลิสง น้ำตาลปี๊บ มะนาว มะม่วงน้ำดอกไม้ ผักชี น้ำมันพืช วิธีการทำ นำปลากะพงที่ซื้อมา ล้างทำความสะอาด ให้เรียบร้อย หลังจากนั้น นำน้ำปลามาคลุกที่ตัวปลา หลังจากนั้นนำปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ โดยคลุกแป้งให้แห้ง เพื่อที่เวลาทอดปลาน้ำมันจะไม่กระเด็น ตั้งกระทะให้ร้อน หลังจากนั้นนำปลาที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟกลางในการทอด รอจนกว่าปลาสุกทีละด้าน …

ช่วงปีใหม่ได้ฟักเขียวมากจากบ้านที่ต่างจังหวัด หรือที่หลายคนเรียกว่า แฟง วันนี้จึงเอาสูตรวิธีทําต้มจืดฟักเขียว (แฟง) กระดูกหมูอ่อนใส่เห็ดหอมสดทำง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ วิธีการทำไม่ได้มีอะไรยุ่งยาก ขั้นตอนการทำนั้นง่าย แต่เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารมาก และเป็นเมนูอาหารที่ได้ซดน้ำแกงร้อน ๆ เมื่อมีอาหารรสจัดบนโต๊ะอาหาร ถ้าได้ต้มจืดฟักร้อนๆ สักถ้วยก็จะเป็นอะไรที่ฟินมากกับการปรับประทานอาหารในมื้อนั้น ทานอาหารได้เยอะเป็นพิเศษ ส่วนผสมต้มจืดฟักเขียว ฟักเขียว หรือ แฟง เห็ดหอมสด ผักชี ต้นหอม  ( รากผักชี นำไปใส่ตอนต้ม ) กระดูกหมูอ่อน กระเทียมสับ ซอสปรุงรส ซุปก้อนคนอร์ พริกไทยดำ น้ำมันพืช วิธีและขั้นตอนการทำต้มจืดฟักเขียว นำกระดูกหมูที่ซื้อมา นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดและล้างด้วยเกลือเม็ด ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 น้ำเพื่อลดกลิ่นคาวเลือดและเลือดที่ติดกระดูกออก นำเห็ดหอมสด ใช้มีดตัดส่วนดำที่ก้านออก และล้างด้วยน้ำสะอาด นำฟักหรือแฟงที่ได้มาปลอกเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำส่วนแกนออก แล้วน้ำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ที่สำคัญเราจะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเวลานำไปต้มจะทำให้ฟักเละและไม่น่ารับประทาน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหลืองหอม นำหมูที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงไปต้มเพื่อนำเอากลิ่นคาวเลือดออก 1 น้ำเมื่อนำไปต้ม จะทำให้น้ำต้มจืดใสหน้ารับประทานยิ่งขึ้น ตั้งน้ำใส่หม้อใส่รากผักชี แล้วใส่ซุปก้อนคนอร์ …

อยากกินก๋วยจั๊บญวนหรือข้าวเปียก ก็หารับประทานอร่อยๆไม่ค่อยมี ก๋วยจั๊บญวนนั้นเป็นอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมการกินมาจากประเทศเวียดนาม

เมื่อเดินเข้าครัวหลังเลิกงานเหนื่อยๆ มีอะไรในตู้เย็นบ้าง ก็หันไปเห็นแหนมที่ได้ซื้อมาจากตลาดทุ่งเกวียน

น้ำพริกปลาทูป่นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปจึงไม่ค่อยมีเวลาในการทำกัน

หลายคนชอบทานอาหารที่บ้าน และเมนูที่ได้รับความนิยมมากและทำง่ายคือ ต้มจืดหัวไช้เท้า

ขั้นตอนการทำยำขนมจีนทะเล ใส่หมูยอ แบบเส้นไม่เละ สามารถทำได้ง่ายๆ

ขนมจีนน้ำยาป่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในงานเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสรรค์