เมนูข้าวคลุกกะปิ เป็นสูตรอาหารจานเดียวที่ทานคู่กับเครื่องเคียงมากมาย เมนูจากกะปิมาคลุกข้าวหอมๆ เสือหิวชวนทำ เมนูนี้กันพร้อมกับสูตรการทำหมูหวานฉ่ำๆ ตัดความเค็ม เปรี้ยว มีรสชาติหวานจากหมูหวาน ทำให้เมนูนี้ของเราดูน่าทานมายิ่งขึ้น เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่ยอดฮิตอีกเมนูหนึ่ง โดยปกติเราไม่ค่อยนิยมทำเมนูนี้สำหรับรับประทานกันเองที่บ้าน ส่วนมากจะนิยมซื้อทานกันมากกว่า จากเครื่องเคียงที่มีจำนวนเยอะแยะมากมาย เลยทำให้เมนูนี้ดูยุ่งยากไปหน่อย ซื้อทานจะง่ายและสะดวกกว่า วันนี้เสือหิวอยากชวนเพื่อนๆ มาทำข้าวคลุกกะปิทานกัน ด้วยวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากแถมได้รสชาติอร่อยทานกันภายในครอบครัว ได้กะปิอย่างดีเมื่อนำมาผัดกับข้าวหอมมะลิอย่างดี ยิ่งเป็นข้าวเย็นที่เราทานไม่หมดนำมาผัดกับกะปิอย่างดี ผัดแล้วได้กลิ่นหอมจนเตะจมูก ไม่รอช้าเราเริ่มลงมือกันเลยจ้ะ
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิมีอะไรบ้าง รวมถึงเครื่องเคียงทั้งหมด
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- กุนเชียงปลาหรือกุนเชียงหมู 2 อัน
- กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำแบบหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- พริกจินดาสีแดง 5-7 เม็ด
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด
- มะม่วงเปรี้ยว (น้ำดอกไม้) ครึ่งลูก
- มะนาว 1 ลูก
- แตงกวา 1 ลูก
- ผักชี 1 ต้น
- ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
- ข้าวสวย (ข้าวเย็น) 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- น้ำสะอาด
วิธีและขั้นตอนการทำข้าวคลุกกะปิ
- เริ่มต้นเรามาทอดกุนเชียงกันก่อนเลยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน วันนี้เราทอดกุนเชียงในน้ำ ใส่น้ำลงไปนำกุนเชียงปลาลงไปทอด ถ้าใครจะใช้กุนเชียงหมูก็สามารถทำได้เหมือนกัน น้ำจะเริ่มแห้งลงไปเรื่อยๆ ทอดให้กุนเชียงเหลืองแล้วนำไปพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อนในการทอดไข่ ค่อยๆ กลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มเซ็ทตัวแล้วค่อยๆกลับด้าน พักใส่จานไว้
- ทอดกุ้งแห้งกันต่อเลย ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนแล้วใส่กุ้งแห้งลงไป ทอดให้กุ้งแห้งมีความกรอบ ใช้กระทะใบเดิมทอดพริกขี้หนูแห้งต่อเลย ทานคู่กับข้าวคลุกกะปิ
- ตั้งกระทะใส่หอมแดงลงไป เจียวให้หอมแดงมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ทำการผัดเพื่อรีดน้ำมันจากมันหมู เสร็จแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ปรุงรสชาติด้วย ใส่ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส เราจะเคี่ยวให้น้ำเริ่มงวดลง รสชาติหมูหวานเราจะไม่ทำให้มีรสชาติเค็ม ความเค็มเราจะได้จากกะปิ ชิมรสชาติให้มีรสชาติหวาน เค็มเล็กน้อย
- เตรียมกะปิผัดข้าวกันเลย ใส่น้ำมันพืชลงไป กระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมโขลกลงไป ผัดให้กระเทียมหอมมีสีเหลืองทอง นำกะปิลงผัดให้กะปิมีกลิ่นหอม ใช้ช้อนกดให้กะปิไม่จับตัวกันเป็นก้อน กะปิเริ่มสิ่งกลิ่นหอมแล้วปิดแก็ส นำข้าวลงไปคลุกกับกะปิ อย่าให้กะปิจับตัวกันเป็นก้อน คลุกให้ข้าวกับกะปิเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำการม้วนไข่ที่เราทอดไว้ ม้วนไข่ประมาณ 2 ชั้น แล้วหั่นให้เป็นเส้นขนาดครึ่งนิ้ว เสร็จแล้วซอยถั่วฝักยาว พริกจินดาสีแดง เพิ่มเผ็ดได้ตามชอบ
- หลังจากที่เราเคี่ยวหมูหวานมาได้สักพักน้ำจะเริ่มงวดลงไปเรื่อยๆ หมูหวานจะเริ่มมีความนุ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หมูหวานใช้ได้แล้วปิดแก๊สเลยจ้ะ
- จัดทุกอย่างใส่จาน จัดเครื่องเคียงแน่นๆ เต็มจานเลย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมทานกันได้เลย
ดู VDO วิธีการทำอย่างละเอียด ได้ที่นี่
เมนูข้าวคลุกกะปิหอมๆ นี้เป็นเมนูที่สมัยเด็กๆ เสือหิวเคยได้ทานอยู่บ่อยๆ ปัจจุบันด้วยการใช้ชีวิตเป็นพนักงานออฟฟิตทำให้เราไม่ค่อยได้ทำเมนูทานกันสักเท่าไหร่นัก แต่ก็ยังเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารหรือตามตลาดนัดก็ยังมีพ่อค้าแม่ค้าที่ยังนิยมนำมาทำขายด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ที่ครบครัน เครื่องแน่น จัดเต็ม ทำให้เมนูนี้กับมาได้รับความนิยมอีกครั้งหนึ่ง และราคาก็ไม่แพง วิธีการทำจริงๆก็ไม่ได้ยุ่งยาก เพียงแต่ต้องเตรียมเครื่องเคียงที่ให้ครบ เมนูข้าวคลุกกะปิเครื่องเคียงต้องแน่นๆ ทานกันแบบจุกๆ ไปเลย วันนี้เสือหิวต้องขออภัย ลืมวัตถุดิบหลักไปคือหอมแดง เวลาทานจะรู้สึกว่าได้ทานเครื่องสมุนไพรหลายชนิด เสือหิวเลยอยากชวนให้เพื่อนๆ ลองมาทำตามกันดูด้วยวิธีการทำที่ง่ายๆ ได้ความอร่อยถูกปากของเราและคนในครอบครัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะปรุงให้รสชาติออกมาในแบบที่เราชอบทาน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข