บอกสูตรวิธีทําน้ําพริกปลาทูแห้ง สูตรโบราณการทำอย่างละเอียด มากด้วยคุณค่าทางอาหาร

น้ำพริกปลาทูป่นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปจึงไม่ค่อยมีเวลาในการทำกัน อาจจะทำให้เมนูนี้ได้รับการลืมหายไปบ้างแต่ ถ้าเมื่อไรที่ได้เห็นปลาทูที่ตลาดเป็นต้องนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมาทุกที ส่วนผสมในการทำไม่ได้มาก แต่อาจจะมีขั้นตอนการทำที่เยอะแต่ เชื่อเถอะว่าคุ้มค่าในการทำมากๆ สมัยนี้จึงมีร้านขาย น้ำพริกตามตลาดนัดต่างๆ ที่ทำมาขาย สูตรก็อาจจะมีเปลี่ยนไปบ้างแต่วันนี้ทางทีมงาน ได้นำวิธีการทำน้ำพริกปลาทูแห้งสูตรโบราณมาบอกว่าต้องทำอย่างไรและมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างเพื่อเพื่อนๆที่อยากจะลองทำทานเอง

ส่วนผสมวิธีทําน้ําพริกปลาทู

1. ปลาทู    4 ตัว
2. พริกจินดาสีแดง    20-25 เม็ด
3. พริกหยวก   5 เม็ด
4. หัวหอม  5 หัว
5. กระเทียม    10 กลีบ
6. น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย   1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบตอง
9. ไม้จิ้มฟัน(เอามากลัดใบตอง)
10. น้ำมันพืช
11. ต้นหอม   1 ต้น

สูตรวิธีทําน้ําพริกปลาทูแห้ง

1. ล้างผัก ที่ซื้อมาทั้งหมดล้างผ่านน้ำสะอาด หลังจากล้างผักเรียบร้อย ให้ทำการคั่วพริกหอมแดงและกระเทียม ในกะทะโดยใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะทะไหม้ โดยคั่วให้สุกให้มีกลิ่นไหม้เล็กน้อย ดังภาพ ประกอบ หลังจากนั้น ให้ทำลงไปพัก แล้วนำพริกกยวกลงไปคั่วให้สุกเหมือนกัน
2. หลังจากนั้นนำปลาทูที่ซื้อมาห่อด้วยใบตองแล้วนำไม้จิ้มฟันมาขัดหัวท้ายไว้ แล้วน้ำลงไปจี่ไฟในกระทะ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อยโดยมีกลิ่นหอมของใบตอง ดังภาพตัวอย่าง
3. นำพริกกระเทียมหัวหอมแดงที่เราคั่วเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาแกะเปลือกเอาส่วนที่ไหม้ ออก แกะพริกหยวกที่คั่วไว้ โดนเอาส่วนที่เปลือกไหม้ออกเช่นกัน เอาไส้ของพริกและเม็ดพริกด้านในออกด้วย หลังจากนั้น แล้วนำไปตำให้ละเอียด ดังภาพตัวอย่าง
4. เมื่อตำทุกอย่างละเอียด ดีแล้ว ให้ทำการแกะเนื้อปลาทูที่เราจี่ไว้ ( แกะเฉพาะเนื้อปลา ) นำลงไปตำเข้ากับพริกที่เราเตรียมไว้ ให้เข้ากันดี
5. ปรุงรสชาติน้ำพริกด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และมะนาว รสชาติตามชอบ
6. หลังจากนั้นซอยต้นหอมใส่ลงไป เพื่อสร้างความหอมและสร้างสีสรรค์ให้ดูหน้ารับประทาน

วิธีการทำแบบ VDO