ผัดพริกหยวกหมูสามชั้นสไลด์ เสือหิวชวนหิวมาแล้วจ้ะ เมนูผัดจานเดียวที่ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาทีก็ได้ทาน หมูสามชั้นสไลด์บางๆ ผัดกับพริกหยวกซอยเส้นสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมกระเทียมเจียว เผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกไทยดำที่โรยปิดท้าย ตักเข้าปากคำแรกหมูนุ่มเด้ง พริกหยวกหวานกรอบ บอกเลยฟินเวอร์วันนี้เสือหิวมีเคล็ดลับเด็ดอยู่ในบทความนี้ด้วยนะคะ โดยเฉพาะเรื่องน้ำมัน ใส่ยังไงให้ไม่เลี่ยน หมูไม่อมน้ำมัน ขั้นตอนปรุงรสก็ไม่ยุ่งยาก ทำตามได้แน่นอน
เมนูนี้ของเสือหิวเป็นเมนูเด็ดประจำบ้าน อร่อยจนเติมข้าวอีกจาน เพราะรสชาติออกเค็มหวานกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของซอสหอยนางรมตัดด้วยน้ำปลานิดๆ จมูกได้กลิ่นกระเทียมเจียวก่อนยกจานเข้าโต๊ะเลยจ้ะ ในคลิปเสือหิวบอกเลยว่า “น้ำมันไม่ต้องเยอะค่ะ เพราะหมู 3 ชั้นของเราก็มีความมันอยู่แล้ว” ตรงนี้สำคัญมากนะคะ ใครที่ใส่น้ำมันเยอะตามนิสัย จานนี้จะเลี่ยนทันที เพราะมันจากหมูสามชั้นที่ละลายออกมาก็พอแล้วเพื่อนๆ คนไหนกลัวว่าจะปรุงรสไม่เป็น ไม่ต้องห่วงเลย เพราะเสือหิวใส่ทีละอย่าง ชิมไปด้วย ใครชอบเค็มก็เติมเค็ม ใครชอบหวานก็เติมหวาน ทำในแบบของเราได้เลยถ้าพร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำผัดพริกหยวกหมูสามชั้นสไลด์
- หมูสามชั้นสไลด์ 300 กรัม (สไลด์บางๆ ผัดสุกเร็วและน่าทาน)
- พริกหยวก 4-5 เม็ด (ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ใส่เยอะหน่อยจ้ะ ยิ่งใส่ยิ่งหอม)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบๆ ก็พอ)
- ต้นหอม 2-3 ต้น (หั่นท่อนยาวๆ ใส่ตอนท้าย)
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ (ใส่นิดเดียวก่อน ค่อยชิมค่อยเติม)
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
- ผงชูรส ตามชอบ (ใครไม่ใส่ก็ข้ามได้)
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ (สำหรับโรยหน้า เพิ่มความหอม)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยพอ เพราะหมูสามชั้นมีมันอยู่แล้ว)
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (เติมตอนผัดพริกหยวก)
วิธีทำผัดพริกหยวกหมูสามชั้นสไลด์
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดเดียวพอนะคะ ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลย ห้ามใส่น้ำมันเยอะเด็ดขาด เพราะเดี๋ยวหมูสามชั้นจะปล่อยมันออกมาเอง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอมฟุ้งทั่วครัว กลิ่นนี้แหละจ้ะที่จะเป็นรากฐานความอร่อยของจานนี้
2. ใส่หมูสามชั้นสไลด์ลงไป เกลี่ยให้กระจาย
พอกระเทียมเหลืองได้ที่แล้ว ใส่หมูสามชั้นสไลด์ลงไปเลยค่ะ ใช้ตะหลิวเกลี่ยๆ ให้หมูแยกออกจากกัน อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว สังเกตว่ามันจากหมูสามชั้นจะค่อยๆ ละลายออกมาในกระทะ นี่แหละค่ะคือเหตุผลที่ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ
3. ใส่พริกหยวกลงไปผัดให้เริ่มนิ่ม
พอหมูเริ่มสุกครึ่งทาง ก็ถึงคิวพระเอกของเรา ใส่พริกหยวกที่ซอยไว้ลงไปได้เลยจ้ะ ใส่เยอะๆ ไม่ต้องกลัวลด เพราะพอผัดสุกแล้วจะยุบลงเยอะ ผัดคลุกเคล้าให้พริกหยวกเริ่มนิ่ม สีจะดูเข้มขึ้นนิดๆ จากเขียวอ่อนเป็นเขียวจัด
4. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ให้ทุกอย่างเข้ากัน
จังหวะนี้พริกหยวกอาจดูแห้งๆ ติดกระทะ ให้เติมน้ำเปล่าลงไปแค่ 2-3 ช้อนโต๊ะ พอให้ส่วนผสมคลุกคลิกเข้ากันได้ ไม่ต้องเติมเยอะนะคะ เพราะเมนูนี้เราต้องการให้ออกแห้งๆ ไม่ใช่แกง
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาล
ใส่ซอสหอยนางรมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะก่อนนะคะ แล้วก็ผงชูรสกับน้ำตาลทรายอีกนิดหน่อย ผัดคลุกให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติดู วันนี้ในคลิปเสือหิวเลือกปรุงแบบใส่ทีละอย่างแล้วชิมไปด้วย เพราะแต่ละบ้านชอบรสไม่เหมือนกัน ใครชอบเค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้ ใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้เลยจ้ะ
6. ใส่ต้นหอมท่อน ผัดให้สลบนิดๆ
พอได้รสชาติถูกใจแล้ว ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้ต้นหอมแค่สลบลงนิดๆ ไม่ต้องผัดนาน เพราะต้นหอมจะเสียกลิ่นและสีเขียวสวย ขั้นตอนนี้รวดเร็วมากนะคะ แค่ 30 วินาทีก็พอ
7. โรยพริกไทยดำ ปิดแก๊ส เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
ก่อนปิดแก๊สโรยพริกไทยดำป่นลงไปให้ทั่วหน้าค่ะ กลิ่นพริกไทยดำจะหอมฟุ้งขึ้นมาทันที เพิ่มความเผ็ดร้อนนิดๆ ตัดความเลี่ยนจากมันหมูได้ดีมาก ปิดแก๊สแล้วตักใส่จานได้เลยจ้ะ
เคล็ดลับเด็ดที่อยากบอกเพื่อนๆ
เคล็ดลับของเมนูผัดพริกหยวกหมูสามชั้นสไลด์อยู่ที่ “ปริมาณน้ำมัน” ค่ะ ถ้าใส่เยอะหมูจะอมน้ำมัน เลี่ยนกินไม่ลง ดูในคลิปจะเห็นว่าจานเสร็จออกมาแห้งๆ คลุกคลิกพอน้อย ไม่มีน้ำเยอะ นั่นแหละค่ะคือจุดที่อร่อยที่สุด เพราะรสชาติทุกอย่างจะเกาะอยู่ที่ตัวหมูและพริกหยวก ไม่ละลายหายไปกับน้ำซอส
อีกหนึ่งเคล็ดลับคือ “ไฟ” ต้องแรงพอตลอด การผัดเมนูนี้ใช้ไฟกลางถึงแรงค่ะ ไฟอ่อนเกินไปหมูจะคายน้ำเยอะ พริกหยวกจะนิ่มเละไม่กรุบกรอบ บอกเลยขั้นตอนนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด
ส่วนพริกไทยดำที่โรยปิดท้าย แนะนำให้ใช้พริกไทยดำคั่วบดสดๆ จะหอมกว่าพริกไทยดำสำเร็จรูปมากนะคะ ใครมีพริกไทยดำเม็ดในครัว บดสดๆ เลยจ้ะ
ผัดพริกหยวกหมูสามชั้นสไลด์เมนูนี้ทำเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานหอมๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยจ้ะ ทานคำแรกหมูสามชั้นนุ่มเด้ง พริกหยวกกรอบหวาน รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ตัดด้วยความหอมเผ็ดของพริกไทยดำ ตักเข้าปากปุ๊บอร่อยจนต้องดูดนิ้ว
วันนี้เสือหิวมีเมนูง่ายๆ ทำเร็ว วัตถุดิบไม่กี่อย่างมาฝากเพื่อนๆ เหมาะกับวันที่กลับบ้านเหนื่อยๆ ไม่อยากทำอาหารยุ่งยาก แต่อยากกินของอร่อย เปิดคลิปแล้วทำตามเสือหิวกันได้เลยจ้ะ รับรองว่าจะได้เมนูใหม่ติดตู้เย็นไว้ทำกินบ่อยๆ แน่นอน แล้วพบกันใหม่คลิปหน้าค่ะ สวัสดีค่ะ
