ปลาราดพริกขี้หนูสวนและทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ทำได้ง่ายๆ ดูในคลิป
วัตถุดิบ
* ปลาสีกุน
* พริกขี้หนู
* กระเทียม
* ซอสหอยนางรม
* ซอสปรุงรส
* น้ำตาล
* น้ำปลา
* ผงปรุงรส
* ใบมะกรูด
* พริกเหลือง
ขั้นตอนการทำ
1.นำปลาที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาด โดยการล้างเราจะใส่เกลือลงไปในน้ำ ที่ใช้สำหรับล้างปลาเล็กน้อย เพื่อลดกลิ่นคาวปลา
2.นำปลาที่ล้างสะอาดแล้ว มาทำการซับน้ำให้แห้ง หรือ พักให้น้ำแห้งหน่อย เพื่อเวลาทอด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น
3.นำปลาที่ได้ทอดลงในน้ำมันร้อน ( นำน้ำมันมาราดที่ตัวปลาก่อนเพื่อช่วยให้ให้ปลาติดกระทะเวลาทอด)
4.ทอดให้ปลาสุกทั่วทั้ง 2 ด้าน ให้ออกสีเหลืองทอง ก็เป็นอันเสร็จ นำปลาขึ้นมาจากกระทะพักไว้ให้น้ำมันสะเด็ด
5.ทำน้ำราดปลา โดยนำ พริกกับกระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน ให้พอละเอียด แต่ไม่ให้ละเอียดมาก นำลงไปผัดในกระทะใส่น้ำมันและ ผัดให้หอม
6.เมื่อพริกกับกระเทียมเริ่มหอม ให้นำ เครื่องปรุงต่างๆ ลงไปผสม ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา ตามด้วยน้ำล้างครก สำหรับผมใส่ ผงปรุงรส ด้วย ปรุงรสชาติ ตามชอบ ชอบหวาน มากใส่น้ำตาลมากหน่อย
7.เมื่อทำการผัดจนน้ำเริ่มเข้ากันได้ดี ก็ฉีกใบมะกรูด ลงไป ใช้วิธีการฉีก จะทำให้ใบมะกรูด มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
8.นำน้ำราดที่ทำเสร็จราดลงที่ตัวปลา แล้วแต่งหน้าด้วยพริกเหลืองซอย เป็นอันเสร็จ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว กับปลาสีกุนราดพริกขี้หนูสวน และ วิธีทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ หวังว่าคงจะทำให้เพื่อนๆ ที่เข้ามาอ่าน ได้ลองเอาไปทำรับประทานกัน นะครับ หาทำแล้วอร่อย สามารถมาเล่าประสบการณ์ เราให้ทางได้ที่ https://www.facebook.com/SuaheewChannel/
