ช่วงปีใหม่ได้ฟักเขียวมากจากบ้านที่ต่างจังหวัด หรือที่หลายคนเรียกว่า แฟง วันนี้จึงเอาสูตรวิธีทําต้มจืดฟักเขียว (แฟง) กระดูกหมูอ่อนใส่เห็ดหอมสดทำง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ วิธีการทำไม่ได้มีอะไรยุ่งยาก ขั้นตอนการทำนั้นง่าย แต่เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารมาก และเป็นเมนูอาหารที่ได้ซดน้ำแกงร้อน ๆ เมื่อมีอาหารรสจัดบนโต๊ะอาหาร ถ้าได้ต้มจืดฟักร้อนๆ สักถ้วยก็จะเป็นอะไรที่ฟินมากกับการปรับประทานอาหารในมื้อนั้น ทานอาหารได้เยอะเป็นพิเศษ
ส่วนผสมต้มจืดฟักเขียว
- ฟักเขียว หรือ แฟง
- เห็ดหอมสด
- ผักชี ต้นหอม ( รากผักชี นำไปใส่ตอนต้ม )
- กระดูกหมูอ่อน
- กระเทียมสับ
- ซอสปรุงรส
- ซุปก้อนคนอร์
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
วิธีและขั้นตอนการทำต้มจืดฟักเขียว
- นำกระดูกหมูที่ซื้อมา นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดและล้างด้วยเกลือเม็ด ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 น้ำเพื่อลดกลิ่นคาวเลือดและเลือดที่ติดกระดูกออก
- นำเห็ดหอมสด ใช้มีดตัดส่วนดำที่ก้านออก และล้างด้วยน้ำสะอาด
- นำฟักหรือแฟงที่ได้มาปลอกเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำส่วนแกนออก แล้วน้ำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ที่สำคัญเราจะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเวลานำไปต้มจะทำให้ฟักเละและไม่น่ารับประทาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหลืองหอม
- นำหมูที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงไปต้มเพื่อนำเอากลิ่นคาวเลือดออก 1 น้ำเมื่อนำไปต้ม จะทำให้น้ำต้มจืดใสหน้ารับประทานยิ่งขึ้น
- ตั้งน้ำใส่หม้อใส่รากผักชี แล้วใส่ซุปก้อนคนอร์ เกลือป่น หลังจากนั้นตามด้วย เห็ดหอมสดที่เราล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นใส่กระดูกหมูที่ต้มน้ำแรกลงไป หลังจากนั้นต้มให้น้ำเดือด แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส
- หลังจากนั้นใส่ฟักเขียว แล้วต้มไปอีก 20 นาที หรือ จนฟักสุก วิธีการดูว่าฟักสุกหรือยังให้สังเกตที่ผิวของฟักจะมีความใส เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
และยังมี เมนูอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริก ยำขนมจีน หรือสูตรขนมจีนนำยาป่า ที่มีขั้นตอนการทำแบบละเอียด
